申家饸饹的基本介紹

申家饸饹是一道歷史悠久的地方美食，《魏縣志》記載，從隋朝開始出現(xiàn)在攤點(diǎn)上，申家饸饹是以蕎麥面、小米面、加一些榆皮面，以一定比例配制加水和好后，然后用饸饹床擠壓而成。

產(chǎn)品特點(diǎn)

申家饸烙色艷味濃，肥香不膩，是請(qǐng)客宴友的上等佳肴。

歷史民俗

《魏縣志》記載，隋末農(nóng)民起義軍領(lǐng)袖李密曾吃過申家饸饹，對(duì)此美味贊不絕口。據(jù)魏縣縣志辦主任王學(xué)貴介紹，1966年4月周總理來魏縣視察，因條件差拿不出好東西招待總理，就用申家饸饹這一地方名吃招待。周總理品嘗后，非常滿意。

制作方法

制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團(tuán)、高粱面團(tuán)（現(xiàn)多用小麥面團(tuán)）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡(jiǎn)便，速度快，非常適宜于大一點(diǎn)場(chǎng)面的集體就餐。同時(shí)，饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來味道鮮美。