壽光獨根紅韭菜的基本介紹

在長期的生產(chǎn)實踐中,壽光農(nóng)民根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c、栽培習慣等,經(jīng)過多年選育形成了獨特的地方品種,稱為馬藺韭。數(shù)代壽光人對馬藺韭不斷提純復壯,從中選出了性狀不同的品系,其中品質(zhì)最優(yōu)的當屬獨根紅韭菜。

營養(yǎng)價值

1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

產(chǎn)品特點

獨根紅韭菜屬多年生宿根性蔬菜,與普通韭菜相比，它的假莖比較粗壯，每年的二月份,假莖基部還會呈現(xiàn)紫紅色。普通韭菜一般株高50-60厘米，單株重30-40克，而獨根紅韭菜則植株高大、直立，通常株高在70-80厘米，單株重達50克左右。獨根紅韭菜比普通韭菜葉片肥厚，顏色呈濃綠色，普通韭菜葉片呈淡綠色。獨根紅韭菜適應性強，在我國各地均宜栽培種植。與普通韭菜相比，它的耐寒性比較強，最適宜保護地冬韭生產(chǎn)栽培管理。

歷史民俗

壽光栽培韭菜歷史悠久，早在1500多年前的《齊民要術》中就有記載。壽光農(nóng)民在長期的生產(chǎn)實踐中，根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c、栽培習慣和食用愛好，經(jīng)過多年的選育形成獨特的地方品種。人們形象的稱為馬藺韭。經(jīng)過數(shù)代壽光人對馬藺韭不斷提純復壯，從中選出了性狀不同的品系，即獨根紅、大根青、小根紅等： 其中挑選出的分孽能力弱，假莖粗壯（區(qū)別于小根紅――分孽能力強，假莖相對較細）。在早春露地栽培條件下，假莖地上部分是深紅色（區(qū)別于大根青――假莖地上部分是淡紅色）的獨根紅。

壽光獨根紅韭菜的制作方法

韭菜洗凈,稍微瀝干水分,切碎,倒入打散的蛋液中,加少量鹽,用平底鍋慢慢煎至兩面金黃,香嫩可口的韭菜雞蛋餅就做好了。

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