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潛江龍蝦

2022-10-21 潛江龍蝦包裝設(shè)計

潛江龍蝦的基本介紹

小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。

2010年5月,湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。湖北潛江市充分發(fā)揮江漢平原豐富的水資源優(yōu)勢,積極探索發(fā)展現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè),打造世界龍蝦產(chǎn)業(yè)之都。

營養(yǎng)價值

小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,且肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

制作方法

麻辣小龍蝦

制作食材

新鮮小龍蝦500克,香蔥3棵,生姜1塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6個;調(diào)料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙;

制作流程

1.將小龍蝦洗凈,皮厚處剪口;

2.蔥白切段

3.姜、蒜洗凈切末;

4.將蔥葉和花椒洗凈,剁成末,加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;

5.鍋內(nèi)注入適量開水,放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,燒開后,放入小龍蝦,煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。

特點:麻辣味濃,味道鮮美。

也可以先炒后煨再收汁,口味也很棒。

鑒別真假

1.用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

2.看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮干凈,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

3.小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi),所以人們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的,要盡量購買軟殼的小龍蝦。

4.大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的,可能會引起鉛中毒。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最好去頭。

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