新港茶干的基本介紹

新港茶干，風(fēng)味獨(dú)特，是飲譽(yù)沿江一帶的傳統(tǒng)特產(chǎn)，由新港醬制廠獨(dú)家制作。

新港茶干，已構(gòu)成當(dāng)?shù)厥澄幕豢珊鰠s的一部分，喝早茶、吃早點(diǎn)，端酒盅，都少不了它。它還是饋贈(zèng)親友的禮品。外地來(lái)客，能把品嘗到新港茶干作為一件快事！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤醬紅、細(xì)嚼味長(zhǎng)、回味持久、有韌性、對(duì)折不斷等特色。

歷史民俗

繁昌新港醬制廠原是舊縣鎮(zhèn)(現(xiàn)名新港鎮(zhèn))同和祥鍋坊老板劉子青先生于1926年創(chuàng)辦的。當(dāng)時(shí)，鍋坊有300多工人，為了本廠工人生活需要，常派人徒步去橫山購(gòu)買(mǎi)豆腐干。后來(lái)，劉子青先生感到這樣做既不方便又不合算，于是便自己開(kāi)了一個(gè)水作坊，制作豆腐、豆腐干，專(zhuān)供工人食用。由于當(dāng)?shù)貛煾凳炙嚥桓?，制作的豆腐干不如橫山的好，劉便從橫山請(qǐng)來(lái)一位師傅。那師傅比較保守，總是半夜起來(lái)，一人配料，指導(dǎo)操作。劉子青先生對(duì)這項(xiàng)技術(shù)很鉆研，也半夜起來(lái)，留心觀察，向師傅請(qǐng)教，并讓師傅每次配料都要送給他察看，以后他還瞞著師傅自己向配料里加一點(diǎn)冰糖粉末及西茴等。經(jīng)劉改制配方的產(chǎn)品出來(lái)后，工人們覺(jué)得甜滋滋的，比橫山香干還要好吃，都夸師傅手藝高，卻不知老板暗中幫了忙?！靶赂鄄韪伞眲?chuàng)出了自己的品牌，一時(shí)成為搶手貨。為了滿(mǎn)足不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，劉老板對(duì)水作坊進(jìn)行改造、擴(kuò)大，并開(kāi)始對(duì)外出售產(chǎn)品。

解放后，劉子青先生將水作坊改名為同和祥醬坊，開(kāi)始生產(chǎn)醬油、米醋等醬制品，并對(duì)茶干制作工藝作了進(jìn)一步的改進(jìn)，即將每塊茶干放三只蝦米，制成蝦米茶干，上面還制有“同和”二字。這種蝦米茶干味鮮香甜，名噪一時(shí)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

新港茶干的制作方法

原質(zhì)醬清油、西茴、丁香、桂皮、陳皮、冰糖、糖精、味精、精細(xì)食鹽等，同時(shí)選擇優(yōu)質(zhì)黃豆，師傅嚴(yán)格掌握工藝流程。憑著好的配方和精湛的手藝制出茶干.

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