石墻薄皮核桃的基本介紹

鄒城“香城長紅棗”和“石墻薄皮核桃”相繼通過農業(yè)部農產品質量安全中心農產品地理標志登記審查和專家評審，被確認為地理標志產品，予以依法保護，成為該市獲此稱號的兩個特色林產品。

營養(yǎng)價值

核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪極少，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

產品特點

山東省鄒城市石墻鎮(zhèn)有悠久的核桃栽培歷史，被國內外專家定為核桃最適宜的栽培地區(qū)之一?！笆瘔Ρ∑ず颂摇币蚱け?、無隔、內果皮澀味輕、品質好、產量高、抗病性強等特點，2005年被中國綠色食品發(fā)展中心評為綠色食品-產品。

歷史民俗

胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代，加《千金食治》、《

食療本草》均有記載。宋《本草圖經》謂：“胡桃生北土，今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房，秋冬熟時采之?！薄毒V目》曰：“胡桃樹高丈許。春初生葉，長四五寸，微似大青葉，兩兩相對，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果?！备鶕?jù)其原植物描述和取核方法，均與現(xiàn)今所用胡桃相吻合?！侗静菅芰x》：“有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度?！薄毒V目》：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳。此方不載書冊，蓋人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也?！?/p>

石墻薄皮核桃的制作方法

鹽焗烤核桃仁

材料

核桃500克 鹽適量 水少許

做法

1、 核桃剝去皮，留著核桃仁備用

2、適量鹽用熱水化開，倒入噴壺里備用

3、烤盤鋪上鋁箔紙，這樣比較容易清洗烤盤

4、核桃仁鋪到烤盤上，烤箱上火150度烤15分鐘

5、每隔幾分鐘，用噴壺噴鹽水在核桃仁上，適當翻動核桃

6、也可以放到鐵鍋里，翻炒，大概炒個15分鐘左右就可以了，一邊炒，一邊噴鹽水

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