內蒙古沙蔥的基本介紹

內蒙古特產沙蔥是西北地區(qū)人民喜愛的優(yōu)良佳肴，其與肉、蛋等一起烹調的各種菜肴，具有濃郁的地方風味。沙蔥腌制品其味辛而不辣，色澤深綠，質地脆嫩，口感極佳，是煲制各種營養(yǎng)湯，佐餐下酒的上佳伴侶。

營養(yǎng)價值

沙蔥營養(yǎng)價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，其腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。

產品特點

鱗莖密集地叢生，圓柱狀；鱗莖外皮褐黃色，破裂呈松散的纖維狀。葉半圓柱狀至圓柱狀，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。

歷史民俗

沙蔥，蒙古韭（Allium mongolicum）屬百合科，多年生草本。具根莖，鱗莖柱形，簇生。基生葉細線形。花葶圓柱形。多數小花密集成半球形和球形的傘形花序，鮮淡紫色至紫紅色?；ㄆ?-8月。種子壽命長，在沙土中埋幾年還可能發(fā)芽。是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔較高的砂壤戈壁中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。沙蔥可做各種佳肴，還有一定的藥用價值。由于沙蔥在砂壤戈壁中生長分布零落，采割極不容易，加之受其生物學特性限制，其產量隨年氣候的不同而有增減，雨量充沛的年份，產量可大幅上漲。

內蒙古沙蔥的制作方法

沙蔥嫩莖不易久儲，可炮制時令佳肴——水氽沙蔥：把沙蔥嫩莖洗凈，放入開水鍋焯一分鐘，然后撈出拌上精鹽、陳醋，吃起來別有風味，雅人俗客，無不喜愛，其腌制品存儲保質期可達五個月。

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