湘西糯米血腸的基本介紹

湘西的糯米血腸都不是純糯米制作，因?yàn)轱L(fēng)俗習(xí)慣，從老祖宗那傳下來就是用一半的糯米加一半的的粘米用豬血拌均后做成。這樣口感更有嚼勁不粘牙但也不容易散開。糯米血腸是湘西最具有特色的地方菜之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤油亮，異香撲鼻，膾炙人口。

制作方法

糯米血腸做法：

配料：豬腸、豬血、優(yōu)質(zhì)糯米、食用鹽

①精選1-1.5千克糯米，將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時(shí);

②豬宰殺后，將豬血瀝在小碗中，待血涼后淋在瀝干水的糯米上并攪拌均勻，后再加些水就可以了；

③放入鍋中蒸煮幾分鐘，帶糯米熟后便可取出。

湘西糯米血腸的品嘗吃法

糯米血腸吃法：

1.可以把糯米血腸炒著吃，先將鮮肉（臘肉）炒好后放入炸好的血粑，放調(diào)料后再放少量的水煮一小會(huì)兒，加些大蒜味道更香；

2.湘西當(dāng)?shù)厝艘话阆矚g把糯米血腸油炸一下。切盡量切粗一點(diǎn)，但也不能太粗喲，（太細(xì)容易散，太粗炸不透）切好后就直接放鍋中熱油，油要熱的超老一點(diǎn)，放入鍋中炸，炸時(shí)記得要翻動(dòng)，不然會(huì)粘到一起，炸好后裝入盤中，用準(zhǔn)備好的油辣椒拌著吃。；

3.心急也可把糯米血腸當(dāng)飯吃；

4.也可以和鴨肉一起做火鍋。

5.也可以直接放好調(diào)料了蒸著吃，簡(jiǎn)單方便好吃

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