梅州沙田柚的基本介紹

梅州市梅縣區(qū)，雖作為全國(guó)最大的沙田柚生產(chǎn)基地，由于梅縣區(qū)丙村人引進(jìn)，經(jīng)過數(shù)百年的技術(shù)改進(jìn)和品種改良，梅縣區(qū)的沙田柚可謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，不僅成為中國(guó)最大的沙田柚生產(chǎn)基地，梅縣區(qū)也早在1987年被農(nóng)業(yè)部定為“中國(guó)金柚之鄉(xiāng)”。目前，梅州市梅縣區(qū)單是沙田柚的種植面積達(dá)20萬畝，總產(chǎn)值平均為17萬噸，若加上其他柚類，總種植面積達(dá)40萬畝，柚子的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收占梅縣區(qū)經(jīng)濟(jì)的三分之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果實(shí)梨形或葫蘆形，果實(shí)大，球形或近于梨形，呈檸檬黃色；果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸可口。單果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)上等。果實(shí)可食率為40～60%，果汁含量30～40%。

歷史民俗

柚子外形渾圓，象征團(tuán)圓之意，所以也是中秋節(jié)的應(yīng)景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認(rèn)為有吉祥的含義。過年的時(shí)候吃柚子象征著金玉滿堂，柚和“有”諧音，是大柚大有的意思，除去霉運(yùn)帶來來年好運(yùn)勢(shì)。

梅州沙田柚的品嘗吃法

1．果肉鮮食：先用水果刀從果實(shí)中部作圓周環(huán)切果皮一刀，深度約1cm，以不傷入果肉為宜，然后輕輕將果皮層與果肉層剝離，取出果肉順自然果瓣用手分開各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或曬干藥用。

2． 果皮享食：將沙田柚果皮用利刀剝?nèi)ビ桶糠郑ㄒ猿尸F(xiàn)白色海棉體為宜）然后根據(jù)烹調(diào)需要,切片煮沸5～8分鐘并反復(fù)用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、潤(rùn)肺及治糖尿病的作用。