寶坻大蔥的基本介紹
寶坻區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物“三辣”之一五葉齊大蔥
蔥和天鷹椒是寶坻人民在上世紀(jì)五、六十年代從外地引進(jìn)的新品種,經(jīng)過幾十年的種植和改良,這兩個品種也逐漸適應(yīng)了寶坻的土壤結(jié)構(gòu)和氣候特點,形成了自己獨特的品質(zhì)和性狀。五葉齊大蔥的特點就是植株比較高大,蔥白細(xì)嫩、肥大、不分蘗,味道微甜、辛辣,鮮蔥含水量高的時候有一種甜味。跟其他蔥相比一個特有的優(yōu)點是耐儲性特別強(qiáng),它的儲藏時間可以達(dá)到半年以上,從11月份出蔥可以儲存到第二年的5、6月份。它防心腦血管疾病的藥用價值都有記載。
寶坻大蔥,為地理標(biāo)志證明商標(biāo);農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為天津市寶坻區(qū) ,在東亞國家以及各處華人地區(qū)中,蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用,在東方烹調(diào)中占有重要的角色。
寶坻大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽,有解毒調(diào)味,發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。、
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味,來源于揮發(fā)硫化物一蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
營養(yǎng)價值
主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
具有的營養(yǎng)功效,可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當(dāng)成調(diào)味劑,可以達(dá)到壯陽補(bǔ)陰的作用。
壯陽補(bǔ)陰:大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而"壯陽補(bǔ)陰".
解毒調(diào)味:大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發(fā)汗抑菌:大蔥具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
預(yù)防癌癥:香蔥所含的果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
增進(jìn)食欲:生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?,可以緩解疲勞?/p>
舒張血管:大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
降膽固醇:大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
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