興平關(guān)中黑豬的基本介紹
陜西省興平市種豬示范場是集關(guān)中黑豬保種和育種為一體的繁育場，經(jīng)過幾十年堅(jiān)持本品種選育終于成功培育出了興平關(guān)中黑豬新品種。該場先后榮獲農(nóng)業(yè)部全國豬種改良先進(jìn)單位、全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣先進(jìn)單位、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化基地、獲全國首批農(nóng)業(yè)科技示范園。承擔(dān)的關(guān)中黑豬育種、雜交利用課題獲陜西省政府和咸陽市政府頒發(fā)的科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。2008年興平關(guān)中黑豬獲得農(nóng)業(yè)部首批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定，2010年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
興平關(guān)中黑豬被毛黑色，頭輕，體長，兩耳向前，背腰平直，腹線上收，體軀圓，臀部豐滿，四肢健壯，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，乳頭7對以上；豬肉肉色紅潤，大理石紋明顯；屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH 值6.12。關(guān)中黑雜交后代，胴體肉色鮮線3.47，大理石紋3.53， 系水力93.41%， 瘦肉率60% 以上，膘厚2.8 厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面積30 平方厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香。
營養(yǎng)價(jià)值
關(guān)中黑豬肉肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價(jià)值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護(hù)肝臟，能提高人體免疫能力，同時(shí)還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機(jī)體衰老，細(xì)胞老化。
含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用，如長期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。
產(chǎn)品特點(diǎn)
關(guān)中黑豬后備豬120日齡左右初次發(fā)情;公豬7-8月齡，母豬6-7月齡達(dá)到性成熟，體重80-100Kg即可開始配種，母豬利用年限一般為5年。母豬平均產(chǎn)仔數(shù)12.54頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)11.52頭，初生窩重17.72Kg，初生個(gè)體重1.41Kg，30天斷奶仔豬成活數(shù)11.03頭，仔豬成活率95.75%，仔豬30天斷奶重8.74Kg/頭，斷奶窩重96.40Kg。172日齡宰體重為88.61Kg，胴體重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面積33.47平方cm。嫩度為3.65Kg，大理石紋3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。
關(guān)中黑豬是一個(gè)優(yōu)良地方品種，其耐粗飼、適應(yīng)性、繁殖力、抗病力、合群性均優(yōu)于引進(jìn)品種。從1992年開始，經(jīng)過十多年的努力，興平種豬示范場在保種的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持快長、多仔、瘦肉多的選育方向，通過繼代選育、群體建系的方法，使關(guān)中黑豬的品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，具有頭輕、體長、兩耳向前、背腰平直、臀部豐滿、四肢健壯等特點(diǎn)，產(chǎn)仔力達(dá)12.5頭，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色紅潤，味香細(xì)嫩，大理石紋明顯。它與長白等品種雜0合力很好，經(jīng)多次試驗(yàn)測定，雜交效果顯著，日增重0.83kg。
歷史民俗
關(guān)中黑豬是在關(guān)中群眾改良豬種的基礎(chǔ)上選育的一個(gè)肉脂兼用型品種。為了適應(yīng)養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的需要，在20世紀(jì)50 年代引進(jìn)巴克夏、約克夏及蘇聯(lián)大白豬與八眉豬進(jìn)行雜交改良，到60 年代在隴海鐵路沿線形成了一個(gè)以興平、武功為中心的改良豬種區(qū)，使豬的性能及品種特性發(fā)生了根本變化。1971 年陜西省農(nóng)業(yè)廳在總結(jié)關(guān)中地區(qū)豬種改良的基礎(chǔ)上，提出了以八眉豬為母本，與巴克夏雜交，適當(dāng)吸收內(nèi)江豬等血液，培育一個(gè)被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型關(guān)中黑豬新品種。1984 年關(guān)中黑豬通過品種驗(yàn)收，興平關(guān)中黑豬被列入《陜西省家畜家禽品種志》（1988）。關(guān)中黑豬的推廣覆蓋面不斷擴(kuò)大，其所生產(chǎn)的種豬除滿足關(guān)中地區(qū)的需求外，還銷售到甘肅、山西、河南等省。
