同利肉燕的基本介紹

同利肉燕是福建福州一帶的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于閩菜系。同利肉燕魅力在于它獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的文化內(nèi)涵。嚴(yán)格遵照祖方，選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過(guò)精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。肉燕有豐富的文化內(nèi)涵，燕子意味著家業(yè)興旺、團(tuán)圓，所以逢年過(guò)節(jié)和親友、朋友聚會(huì)一定都會(huì)吃肉燕，因此，福州又有“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”之說(shuō)。肉燕還是思鄉(xiāng)菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故鄉(xiāng)，所以肉燕在臺(tái)灣和東南亞地區(qū)特別受歡迎。

產(chǎn)品特點(diǎn)

圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤(rùn)玉翡翠，入口則滑嫩清脆，其口感和形狀均不同于餛飩。因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厭”之說(shuō)。

歷史民俗

同利肉燕老鋪創(chuàng)始于清光緒二年（一八七六年），至今已傳承五代，歷經(jīng)三朝，是福州一家創(chuàng)業(yè)一百二十多年制售燕皮的“中華老字號(hào)”。聽(tīng)已執(zhí)掌“同利”的陳君凡說(shuō)，他的父親，第三代傳人陳存談，現(xiàn)年七十多歲，是從十二歲時(shí)開(kāi)始打制燕皮，至今已有六十多年。

肉燕是福州特產(chǎn)中的精品，堪稱舉國(guó)無(wú)雙，神州一絕?！巴馊庋?，人人吃不厭”是陳君凡掛在嘴邊的廣告詞。此說(shuō)在福州街頭巷尾流傳。

品嘗吃法

原來(lái)的肉燕品種僅限于燕皮，顧客需買回去自己包、煮。為了方便顧客，同利肉燕現(xiàn)在將肉燕包、煮好，顧客買回去可直接下湯。肉燕的花樣也越來(lái)越多，由傳統(tǒng)單一的蒸煮肉燕變化出5種吃法：蒸煮肉燕下湯或做火鍋料、美味燕絲湯、傳統(tǒng)特色燕丸、酒肉包蛋、太平燕。陳君凡還發(fā)明出肉燕中餐西吃的吃法，即將蒸熟的肉燕下鍋油炸，趁熱沾辣醬、番茄醬等，據(jù)稱這種吃法很受青少年和外國(guó)游客的歡迎。

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