五大連池鴨蛋的基本介紹

五大連池礦泉鴨，是在火山噴發(fā)后自然形成的火山堰塞湖飼養(yǎng)的，食用天然無污染的原生小雜魚、水草、浮游生物和東北黑土地生長的玉米、黃豆等，使礦泉鴨蛋富含大量可輕易被人體吸收的鐵、硅、碳、酸、鈣、鎂等礦物質(zhì)微量元素，經(jīng)特制配方科學淹制后，蛋白鮮、細、嫩、蛋黃油、松、沙，色、香、味、補具全。食后回味悠長，且為食補佳品。是宴席佳肴、饋贈親友、養(yǎng)生食補的上品。

地域范圍

五大連池鴨蛋保護區(qū)位于黑龍江省北部，黑河市南部，地處小興安嶺與松嫩平原的過渡地帶。東鄰遜克，西與克山、訥河毗鄰，南連北安、克東，北與孫吳接壤，西北與嫩江縣隔河（科洛河）相望。包括五大連池市龍鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、建設鄉(xiāng)、太平鄉(xiāng)、雙泉鎮(zhèn)、團結(jié)鎮(zhèn)、朝陽鄉(xiāng)、興安鄉(xiāng)、蓮花山鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、新發(fā)鎮(zhèn)。地域保護范圍193333公頃，生產(chǎn)規(guī)模15萬只，產(chǎn)量1500噸。地理坐標東起東經(jīng)127°37′~125°42′；南起北緯48°16′~49°12′。東西長142公里，南北寬104公里。

營養(yǎng)價值

1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。

2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

產(chǎn)品特點

1、外在感官特征：五大連池鴨蛋外觀圓潤光滑，個頭均勻，蛋黃大、蛋清密度高、口感好。切開后蛋青透明，蛋心呈淺紅色。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：五大連池鴨蛋，以天然火山冷礦泉為飲水、火山巖顆粒、綠色原糧為飼料，喂養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)的營養(yǎng)蛋。品質(zhì)優(yōu)良，含有人體必需的微量元素，五大連池鴨蛋粗脂肪含量小于14%，粗蛋白含量大于12%，灰分小于1%，鈣含量大于120mg/kg， 鋅含量大于10 mg/kg，磷含量大于280 mg/kg，硒含量大于0.02 mg/kg。

3、安全要求：五大連池鴨蛋生產(chǎn)過程嚴格按照無公害標準執(zhí)行，產(chǎn)品符合《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2012）標準要求，嚴格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定科學使用投入品。正在逐步建立鴨蛋安全追溯體系，保證鴨蛋安全的可追溯性。

制作方法

咸鴨蛋

白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

五大連池鴨蛋的鑒別真假

1.看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的，因為鴨子年輕體壯，產(chǎn)蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點，此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費者首選。

2.聽聲音。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚€鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個月照舊是鮮蛋。

品嘗吃法

咸蛋蒸豆腐

制作材料：

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開；

3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。