揭西擂茶的基本介紹

客家擂茶不僅是一種簡(jiǎn)單、健康、環(huán)保的綠色食品，同時(shí)也是中國(guó)古老茶文化中獨(dú)特的一種，是揭西客家人對(duì)古老茶文化的傳承與延續(xù)，更是聯(lián)系各地客家人的紐帶與橋梁，揭西縣僑居?xùn)|南亞、歐美各國(guó)和港澳臺(tái)的客家同胞有幾十萬(wàn)人之多，他們至今仍保留著擂茶的習(xí)俗，通過(guò)擂茶溝通人與人之間的感情，激發(fā)人們的愛(ài)國(guó)熱忱和思鄉(xiāng)情懷。具有十分重要的歷史、文化、社會(huì)價(jià)值。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、揭西擂茶是揭西客家人特有的飲食之一。

2、揭西擂茶制作工具很簡(jiǎn)單，但制作方法非常講究。

3、揭西擂茶配料農(nóng)家取材，方便又很豐富，各種配料的互相搭配非常獨(dú)特。

4、揭西擂茶既可作主食品，又可作飲品，還可作藥飲，十分神奇。

5、揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道。

歷史民俗

揭西擂茶是廣東揭西一帶的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗，夏秋季節(jié)，天氣酷暑，人們勞作之后，經(jīng)常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時(shí)候，客人來(lái)訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請(qǐng)新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請(qǐng)?jiān)?jīng)照顧過(guò)病人的友鄰吃，以表示感謝。揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經(jīng)》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣(mài)”，結(jié)合河婆地名的傳說(shuō)，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說(shuō)的茶粥就是把茶葉碾碎成細(xì)米，加上米粉、油鹽，制成茶團(tuán)或茶餅，飲用時(shí)搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調(diào)料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶

制作方法

揭西擂茶的制作并不復(fù)雜，主料是大米或爆米花，但配料復(fù)雜。先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開(kāi)水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍(lán)菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹(shù)菜等等?；蛘咴倥湫┦萑饨z、蝦仁米、魷魚(yú)等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來(lái)甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開(kāi)胃口，饒有風(fēng)味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱(chēng)“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱(chēng)“十五種菜茶”。