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祁家芹菜

2022-10-21 祁家芹菜包裝設(shè)計

祁家芹菜的基本介紹

我國芹菜栽培始于漢代,至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植,后作食用,經(jīng)過不斷地馴化培育,形成了細(xì)長葉柄型芹菜栽培種,即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布,而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內(nèi)蒙古集寧等地都是芹菜的著名產(chǎn)地。

營養(yǎng)價值

葉莖中含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥,經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

歷史民俗

祁家蔬菜農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社主要蔬菜產(chǎn)品“陽畦實桿芹菜”是淄博市著名的地方蔬菜之一,距今已有100多年的栽培歷史。由于當(dāng)?shù)靥赜械耐寥馈⑺|(zhì)和氣候條件,產(chǎn)出的芹菜以葉綠莖黃,鮮嫩酥脆,味道鮮美,營養(yǎng)豐富享譽(yù)省內(nèi)外市場,早在清朝就作為供品送往京城,如今更是倍受市場青睞。近年來,為保護(hù)、挖掘和開發(fā)祁家芹菜這一地方特色蔬菜,合作社積極與山東省科學(xué)院蔬菜研究所、市、縣業(yè)務(wù)主管部門聯(lián)合,建立了桓臺特色蔬菜祁家村陽畦實桿芹菜示范基地,種植面積連片達(dá)到150畝。

鑒別真假

芹菜是一種風(fēng)味獨特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用,經(jīng)常食用可以刺激身體排毒,有很好的排毒減肥的作用。那么,如何挑選嫩的芹菜呢?

看外表:選購芹菜時,梗不宜太長,20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。

掐芹菜:挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

辨種類:市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來選擇。

祁家芹菜的品嘗吃法

涼拌芹菜葉

材料:芹菜葉,紅菜椒,生花生,蒜沫,醋,鹽,生抽,味精,香油,糖少許。

做法:

1.芹菜葉洗凈用開水燙一下,擠干水分,切成細(xì)小的段。

2.紅菜椒也用開水燙一下,切成細(xì)丁。

3.生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘,放涼后用手搓去皮(如果家里有現(xiàn)成的就可以直接用)。

4.把芹菜葉,紅菜椒丁和烤熟的花生放一起,加蒜沫,醋,鹽,生抽,味精,香油和少許糖一起拌均即可。

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