禾尚頭長壽面的基本介紹

禾尚頭”---是蘭州一種比較耐旱，與其他小麥品種相比成活率較高，且不用澆水、施肥，更不用打農藥的純綠色產品。長壽面是皋蘭北山旱沙低產優(yōu)質小麥禾尚頭面粉為原料，通過手工精心調配加工而成，內含多種人體所需的養(yǎng)份，屬于天然小麥粉制品。

地域范圍

皋蘭縣地處甘肅中部、蘭州市北部郊區(qū)，位于北緯36°05′至36°50′、東經(jīng)103°32′至104°22′?？偯娣e2556平方公里，總人口16.83萬人，其中農業(yè)人口15.01萬人，占全縣總人口的93%。地勢山川相間，由西北向東南傾斜，平均海拔1700米左右，東臨白銀市和榆中縣，南接蘭州市區(qū)，西連永登縣，北依景泰縣。縣城距蘭州、白銀兩城均為45公里。皋蘭禾尚頭小麥產地范圍為忠和鎮(zhèn)、石洞鎮(zhèn)、九合鎮(zhèn)、水阜鄉(xiāng)、黑石川鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)34個行政村，年種植總面積690公頃，年產量1350噸。

營養(yǎng)價值

1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；

4、面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

產品特點

“和尚頭”小麥粉質較細、砂，含纖維少，容易消化吸收，口感好，是蘭州地區(qū)做拉條子、饅頭的最佳原料，用其做成的面條嚼起來柔而韌，吃起來特別爽口，而且泡在水里長時間不會爛。20世紀70年代，中國科學院院長郭沫若先生陪同柬埔寨賓努親王到蘭州郊區(qū)訪問，村民用“和尚頭”面制做的漿水長面招待，受到郭沫若、賓努的高度贊譽。

歷史民俗

皋蘭種植“和尚頭”小麥的歷史，是從元末明初開始的，距今有500多年的歷史。據(jù)《蘭州市志·農業(yè)志》記載：“蘭州地區(qū)距今5000年前已種植小麥，漢代小麥生產僅次于粟稷”。明代以前，蘭州地區(qū)種植小麥，僅限于市區(qū)近郊。而蘭州城北廣大地區(qū)，即現(xiàn)在的皋蘭、永登秦王川、景泰、白銀市等地，歷屆羌、戎、匈奴、鮮卑、吐蕃、蒙古等民族居住，以游牧為主。

“元末，饑荒嚴重，人民死亡流離，土地大部荒蕪，無人耕種。”“明太祖洪武三年(1370年)至二十三年(1389年)，甘肅莊浪衛(wèi)等地出現(xiàn)荒地墾壁，粟麥有獲，米價日減，每石至500文的景象?！?/p>

明初開荒種麥，并非就是現(xiàn)在的“和尚頭”?，F(xiàn)在的“和尚頭”小麥，是在皋蘭氣候干燥、·強光日照自然環(huán)境下，經(jīng)長期自然條件的選擇和勞動人民對小麥品種選育的產物。元代以來，皋蘭氣候日趨干旱。據(jù)解放以來氣象觀測記載，皋蘭年平均降水量266毫米，年蒸發(fā)量1807毫米，是降水量的7倍。皋蘭降水多集中在7月、8月、9月，占年降水量的80％。相對濕度平均為54％，絕對濕度為6．6毫巴，干燥度為1．89，干旱是影響農業(yè)生產的主要災害性天氣。據(jù)資料分析，平均十年中六年是春末夏初早，平均兩年發(fā)生一次伏旱。干旱發(fā)生機率為87％。這與“十年九旱”的民諺是相吻合的。皋蘭縣地區(qū)氣候的另一特點是強光照。平均日照時數(shù)大于或等于5℃的積溫3216．6℃，大于或等于10℃的積溫2802℃，無霜期144天。適者生存是生物進化法則，“和尚頭”小麥正是在500年的栽培歷史中，經(jīng)自然選擇選育的小麥精品。

禾尚頭長壽面的品嘗吃法

一、煮面：

1、水量一定要足（比煮其它掛面多一倍水），一定要滾水下面條！

二、炒面：

用沸水將面條燒至八成熟（約2-3分鐘）時撈起，沖涼水，以防結團。放油入鍋，將菜炒到八成熟時，將淋過瀝干的土面放入鍋拌勻，加調料上盤。

三、蔥油湯面：

按各自口味，先將輔料（如青菜、香菇類等）炒至五六成熟，加足量水燒開后放入土面煮沸3-5分鐘、盛碗，加入蔥花，淋上熱豬油即可。

四、拌面：

做好佐料備用，用沸水將面條燒至九成熟時撈出放入已制佐料攪拌后即可。

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