方集馓子的基本介紹

馓子，一種用糯粉和面扭成環(huán)的油炸面食品。古代稱“寒具”，是寒食節(jié)食品。

坐落在安徽洪河岸邊的阜南方集，祖輩們留傳炸馓子的傳統(tǒng)手藝，炸出的馓子，細若發(fā)絲，香酥可口，遠近聞名。

營養(yǎng)價值

據(本草綱目)說:撤性甘味咸，濕、無毒。有“利大小便、潤腸、溫中益氣”之功用。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。多少年來，江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風俗。據考，孕婦產前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產后吃茶馓，可強身助健康。

產品特點

方集馓子，漢族面食，寒食節(jié)食品，其條勻細，含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿齒頰，再嚼一口，余香入懷，三日不絕。

歷史民俗

關于寒具還有個典故。說是東晉時有個大將叫桓玄，此人附庸風雅，收藏了大量名貴書畫，又愛顯擺，每有朋友登門，就拿出來讓人一同觀賞。一日廣邀賓客，大擺宴席，酒足飯飽之后，又取出一幅珍品請人品評。那天的飯食當中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像我們今天吃麻花那樣，用手抓著往嘴里塞，一頓飯下來，手上都沾滿了油，當大家在桓玄那幅畫（一說是書法）上指指點點之時，油印子就轉移到了畫上，好好一幅畫給糟蹋了?；感奶鄣靡?，從此吸取教訓，再請人吃飯一律不上寒具。

方集馓子的制作方法

馓子是用白面為原料，稍加鹽和調料，醒面軋面，搓成細條（越細說明手藝越好）、盤條，再將細條盤上胳膊框條，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。阜南方集馓子純手工制作，原料采制淮河洪洼地區(qū)，天然綠色。

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