華容團子的基本介紹
華容團子是一道美味可口的漢族小吃，屬于湘菜系。年關(guān)將至，華容百姓都會準備團子寓意團團圓圓。華容城鄉(xiāng)在日常生活中，最流行的小吃要數(shù)團子。不僅粘糯漿混合得體，而且餡兒做得比較獨特。過去是采用胡蘿卜、藕丁、香干為餡兒，當今卻采用的是香干、肉絲、蓮米、鮮紅辣椒和蒜頭為餡兒。顏色好，味道妙。
產(chǎn)品特點
華容團子過去只有蒸一類，用甑蒸煮的團子白皎皎的，出籠時形如玉兔，味似海鮮。而今，又增補了一類煎的團子，香噴誘人，令人食欲大開。
歷史民俗
團子又名團糍，菊花粘貼，滾團餡兒。團子的產(chǎn)生據(jù)說最早起源于東漢時期，與饅頭產(chǎn)生于同一個時代。傳說關(guān)云長率鐵騎500走華容道時，為祝愿軍民和平相處，監(jiān)利、洪湖與華容、岳陽人民便采用粘米與糯米為漿，用菜心為餡，做成團子，慰問駐地的兵丁。不久，這一當?shù)孛员阍谘亟瓋砂缎〕灾歇氄荐楊^。
制作方法
外皮
用秋收時收獲的糯米和粘米打成漿，糯米和粘米的比例為10：1，經(jīng)過瀝水、晾干，一到兩天為宜，晾至可以用手捏成團而不散即可。
內(nèi)餡
準備材料：臘味豆腐、胡蘿卜（切?。?，肥肉燥子，菜籽油，鹽，壇子辣醬（口味偏辣的可以用白辣椒代替，主料亦可根據(jù)個人喜好用其它可以腌制的材料代替）
1、砂鍋洗凈，放入菜籽油，待油至八分熟時，將主料臘味豆腐、胡蘿卜、肥肉燥子放入翻炒。
2、加入適量的鹽和辣醬，鹽少許就夠，臘味豆腐是帶咸味的。
注意事項：主料必須是瀝過水的，翻炒到七分熟左右即可，建議干炒，以不留湯汁為好，允許有少量油沉淀
將凝固后的糯米漿包裹制做好的餡料捏成團，糯米漿要均勻的裹著餡。再用兩手壓扁，但要保持圓形。
蒸團子
將制做好的團子放入蒸籠，與蒸餃子和包子不同的是，蒸籠內(nèi)必須鋪上一層事先用水浸漬好的白布，因為糯米有粘性，這樣做是為防止取出來時粘到蒸籠底而且團子會破裂。而浸漬過的白布可以保持團子的美觀
華容團子的品嘗吃法
可以用碳火烤。將儲存的團子取出將要食用的量，放在碳火邊，不能用明火烤，只需放置在火邊即可?？镜膱F子別有一番風味，烤熟后咬上一口，餡料里的肉燥子在封閉的空間里蒸出的油，沒有膩味，只有一種肉味和臘味的混合香，令人胃口大開
