九寨溝蜂蜜的基本介紹
九寨溝蜂蜜是四川省阿壩州九寨溝縣的特產(chǎn)。九寨溝蜂蜜為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
近年來,九寨溝縣中蜂養(yǎng)殖得到國家、省、州專家高度重視,并對我縣中蜂蜜質(zhì)量給予高度肯定,認(rèn)為九寨溝蜜源植物資源和中蜂種質(zhì)資源十分豐富,蜂蜜和原生態(tài)蜂蜜發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿艽螅瑢ΡWo(hù)中華蜜蜂種質(zhì)資源遺傳多樣性工作具有十分重要的意義。
營養(yǎng)價值
1.糖。與普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化,能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用,因此不會加重胃腸負(fù)擔(dān),這對于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來說尤為重要。
2.維生素。蜂蜜中含多種維生素,尤其B族維生素最多,每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。
3.有機(jī)酸。蜂蜜中含有多種酸,有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。
4.礦物質(zhì)。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高,但種類較多,如有益身心的鉀、強(qiáng)筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補(bǔ)血液的鐵、銅等。
5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是檢驗蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo),表明蜂蜜的成熟度和
歷史民俗
在圣經(jīng)中記載,公元前13世紀(jì),上帝讓摩西帶領(lǐng)在埃及做奴隸的以色列百姓離開埃及,到流奶與蜜之地,這個流奶與蜜的地方就是迦南美地,在地中海的東岸,約旦河以西。蜂蜜在古時候是中東的主要食物,施洗的約翰以野蜜為生。
《神農(nóng)本草經(jīng)》(公元前2至1世紀(jì))把“石蜜、蜂子、蜜蠟”列為上品,指出有“除百病、和百藥”的作用,且“多服久服不傷人?!惫?世紀(jì),西晉與東晉之交的郭璞(276—324年)在《蜜蜂賦》中寫道:“散似甘露,凝如割脂,冰鮮玉潤,髓滑蘭香。百藥須之以諧和,扁鵲得之而術(shù)良。”這是說蜂蜜和蜂蠟的性質(zhì)及用途。
唐、宋、元朝以來,經(jīng)濟(jì)繁榮,農(nóng)業(yè)興旺,蜂蜜的應(yīng)用也有了發(fā)展,從浩瀚的唐詩及其它方面的記載就更多了。段成式《酉陽雜俎》、王禹稱的《小畜集·記蜂》,蘇軾的《收蜂蜜》詩和南宋楊萬里的《蜂兒》等詩文中,均記載了當(dāng)時養(yǎng)蜂和采蜜食用的真實景象。
制作方法
蜂蜜蘿卜:取鮮白蘿卜洗凈,切丁,放人沸水中煮沸撈出,控干水分,晾曬半日,然后放鍋中加蜂蜜150克,用小火煮沸調(diào)勻,晾冷后服食。適用于消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。
蜂蜜鮮藕汁:取鮮藕適量,洗凈,切片,壓取汁液,按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2-3次,適用于熱病煩渴、中暑口渴等。
鮮百合蜂蜜:鮮百合50克,蜂蜜1~2匙。百合放碗中,上屜蒸熟,待溫時加蜂蜜拌。睡前服,適宜于失眠患者常食。
芹菜蜜汁:鮮芹菜100~150克,蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁,與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。
蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升,核桃肉1000克,核桃肉搗爛,調(diào)入蜂蜜,和勻。每次服食1匙,每日2次,溫開水送服。適宜于虛喘癥。
九寨溝蜂蜜的鑒別真假
理化鑒別:
(1)酸度檢查,取本品10g,加新沸過的冷水50ml,混勻,加酚酞指示液2滴與氫氧化鈉液(01.mol/L)4ml,應(yīng)顯粉紅色,10s內(nèi)不消失。
(2)淀粉、糊精檢查,取本品2g,加水10ml,加熱煮沸,放冷,加碘試液1滴,不得顯藍(lán)色、綠色、紅褐色。
(3)吸收度測主,取蜂密約5.0g,精密稱定,置50ml量瓶中,加水約25ml溶解,加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml,加水稀釋至刻度(必要時加乙醇1滴消除泡沫),搖勻,用干燥濾約濾過,棄去初濾液,精密量取續(xù)濾液各5.0ml,分別置于甲、乙兩個具塞試管中,甲管加水5.0ml,乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白,混勻,在284nm和336nm的波長處測定吸收度,其吸收度差不行大于0.34。
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