陳皮酒的基本介紹

陳皮酒是江蘇東臺(tái)市漢族傳統(tǒng)名酒，據(jù)傳源于北宋范仲淹等所制的藥酒，始釀?dòng)谇迩∧觊g。選用上等精白糯米為原料，采用傳統(tǒng)工藝配制而成，配以名貴中藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種氨基酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

有“稠綿醇厚，香味獨(dú)特，落口甘暢，余味悠然”之譽(yù)。并有理氣開(kāi)胃，舒筋活血之功能。

歷史民俗

相傳宋朝天圣元年，范仲淹在東臺(tái)西溪任鹽倉(cāng)監(jiān)官。時(shí)值范母體弱多病，但生性怪癖厭服湯藥。侍母至孝的范公一籌莫展，憂心忡忡。為尋求不服湯藥而能治病的良方，他八方求醫(yī)。一日，當(dāng)?shù)匾幻t(yī)給范公一良方：用糯米配以中藥，制成藥酒飲用，可治老太太的病。范母飲用后果見(jiàn)奇效。天圣二年冬，雪連旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配制此酒給民夫服用，民夫飲用不久均病愈。當(dāng)時(shí)東臺(tái)民間甚是缺醫(yī)少藥，特別是婦女產(chǎn)后體弱多病，范公見(jiàn)此，便請(qǐng)名醫(yī)和酒師研制醫(yī)治病民之藥酒。其酒選用麻筋糯米為原料，配以陳皮、黃芪、黨參、當(dāng)歸、肉桂、丹參、紅花、木瓜等16種滋補(bǔ)藥物，采用淋飯法釀成，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益肝強(qiáng)腎、祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、理氣開(kāi)胃、壯筋健體之功效。尤其產(chǎn)婦，每餐前溫飲一杯，不僅散寒溫宮，而且促進(jìn)子宮恢復(fù)。釀制后用甕貯藏，取名“陳醅酒”，因諧音且又含陳皮，稱(chēng)之為“陳皮酒”，從此便流傳民間。清代中后期，東臺(tái)陳皮酒遠(yuǎn)近聞名，堪稱(chēng)東臺(tái)一絕。東臺(tái)陳皮酒釀造技術(shù)已被列為非物質(zhì)遺產(chǎn)文化名錄之中。

制作方法

1985年重建了東臺(tái)陳皮酒廠。2000年6月原東臺(tái)市釀酒總廠改制成立東臺(tái)市天成酒業(yè)有限公司，它繼承傳統(tǒng)藥用酒的配方，采用現(xiàn)代科學(xué)配制、傳統(tǒng)淋飯法工藝，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓榨、陳釀等工序釀成飲用酒。

陳皮酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

鶴興牌陳皮酒曾兩度被評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)名酒，并參加了美國(guó)芝加哥國(guó)際博覽會(huì)。1987年獲中國(guó)首屆黃酒節(jié)質(zhì)量評(píng)比一等獎(jiǎng)，1988年獲中國(guó)保健產(chǎn)品金鶴獎(jiǎng)和首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅質(zhì)獎(jiǎng)，1994年又獲全國(guó)黃酒協(xié)會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。“曲米釀得春風(fēng)生，糯液瓊漿泛芳樽。”陳皮酒已成為人們饋贈(zèng)親友之佳品。