桐鄉(xiāng)榨菜的基本介紹

桐鄉(xiāng)榨菜是浙江的特產(chǎn)。桐鄉(xiāng)榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨(dú)特風(fēng)味，富含蛋白質(zhì)、維生素C、糖、磷、鈣、鐵等物質(zhì)，產(chǎn)品暢銷全國，并遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)東南亞和西歐諸國，出口量占浙江省榨菜出口總量的三分之一。

營養(yǎng)價值

1、 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃；

2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的；

3、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；

4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；

產(chǎn)品特點(diǎn)

桐鄉(xiāng)榨菜由于當(dāng)?shù)貧夂驕睾?、土質(zhì)肥沃，因而肉莖豐滿厚實(shí)，加上采用科學(xué)的加工方法，其成品鮮、香、嫩、脆，風(fēng)味獨(dú)特。

歷史民俗

榨菜的原產(chǎn)地在四川，自1931年桐鄉(xiāng)南日顧家橋的顧金山等人從四川引入栽種以后，桐鄉(xiāng)才開始有了榨菜。六十多年來，桐鄉(xiāng)榨菜生產(chǎn)發(fā)展很快，目前以南日、史橋、高橋、屠甸、百桃等地種植最多，全市有數(shù)十家榨菜加工廠，年產(chǎn)成品榨菜100多萬擔(dān)，僅次于四川涪陵，居全國第二位。

桐鄉(xiāng)榨菜的制作方法

1、榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當(dāng)零食等；

2、做湯時加點(diǎn)榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。

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