杜潯酥糖的基本介紹

杜潯酥糖又名漳浦酥糖，是福建漳州市的一種漢族傳統(tǒng)甜點。因產(chǎn)于福建省漳州市漳浦縣杜潯鎮(zhèn)而得名。主要原料是花生仁、蔗糖、麥芽糖、豬粽頭肉等，口味酥脆，工藝是炒、熬、煮。

營養(yǎng)價值

1.健胃潤肺

酥糖是一種高級的營養(yǎng)品，也是一款休閑的零食，老少皆宜，除此之外，酥糖還有強身健體之效和健胃潤肺的之功。

2.改善低血糖

酥糖的含糖量豐富，可以及時補充體內(nèi)血糖的需要，改善低血糖癥狀。

產(chǎn)品特點

以其獨特的酥、香、脆而聞名！營養(yǎng)豐富、香酥可口、油而不膩、自然純正、風味特佳。

歷史民俗

“杜潯酥糖”起源于大約2500年前的“花生糖”，那時的中國正處于著名的戰(zhàn)國時代，戰(zhàn)火連連，于是許多富余人家躲避戰(zhàn)火之前，將白砂糖和花生加在一起熬煮，凝固后切成不規(guī)則的小塊帶在身上充當補充能量的干糧，也就是最早的“花生糖”

1279年，南宋末年趙宋皇族后裔趙若和（宋太祖趙匡胤之弟趙匡美的第十世孫）流亡避難于福建漳浦，在漳浦修建趙家堡，隱趙姓改黃姓，開始了隱居生活。趙氏皇族因為長途跋涉，需要高能量的干糧，于是不經(jīng)意將宮廷中傳統(tǒng)制作酥糖的工藝帶到了福建漳浦。這種宮廷酥糖，運用精選的香酥花生、白砂糖、土豬油、蔥頭為主料，經(jīng)一揀、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有著“酥、脆、香、甜”的特點。

清康熙年間，漳浦人蔡世遠以及其侄蔡新相繼成為乾隆、嘉慶兩代的帝師。蔡新奉命入直上書房，侍諸皇子講讀，并授翰林院侍講，在朝任職50年，歷任吏、禮、兵、刑、工等部尚書，官至文華殿大學士兼國子監(jiān)事務。叔侄二人在職均非常愛吃家鄉(xiāng)的酥糖，常托人從漳浦杜潯鎮(zhèn)捎帶酥糖進京，以此特產(chǎn)饋贈官員好友。乾隆皇帝嘴鉆胃刁，只見酥糖呈金黃色，花生粒粒飽滿，豬油蔥香撲鼻，一咬香脆可口，回味無窮，對杜潯酥糖可謂贊不絕口。杜潯酥糖漸漸地受到官員和皇族地追捧，風靡京城，成為茶點佳品。經(jīng)帝師蔡新的推薦，嘉慶皇帝后來命宮中御廚仿制杜潯酥糖，改進工藝，成就了后來同樣著名的“北京酥糖”。

1000年來，漳浦一帶的傳統(tǒng)酥糖制作一代代傳承下來；尤其近100多年來，漳浦的“杜潯酥糖”因口感香脆而紅極一時，成為地方特產(chǎn)，遠銷海內(nèi)外市場，被當時西方人譽為“東方巧克力”。

漳浦梁山之麓，人杰地靈，以北為盤陀，以南為杜潯，經(jīng)南宋趙氏后裔帶來的傳統(tǒng)酥糖工藝，又經(jīng)蔡世遠、蔡新叔侄傳播名震京城。漳浦杜潯酥糖那種獨有的集花生、蔥頭、豬油三味香于一體的古早味道，必定隨著如今提倡回歸古早傳統(tǒng)以及健康食品相結(jié)合，得以在中國繼續(xù)傳承與發(fā)展。

杜潯酥糖的獲獎榮譽

1986年，參加全國在北京舉辦的企業(yè)產(chǎn)品評獎大賽，榮獲“福建企業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品獎”及“福建省漳州市企業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品”

2001年被漳州市委,漳州市工商局,漳州市旅游局共受于“漳州小吃精品店”

2003年第五屆海峽兩岸花博會旅游商品交易會榮獲“優(yōu)秀展品獎”

2004年第六屆海峽兩岸花博會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展銷會榮獲“暢銷產(chǎn)品獎”

2004年榮獲福建省烹飪協(xié)會授予 “福建名小吃” 稱號！

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