岷縣點(diǎn)心的基本介紹

岷縣天酥點(diǎn)心是甘肅省岷縣經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。點(diǎn)心餡里增添新的原料，有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、菜籽油、和各種香料，不僅大大提升了岷縣天酥點(diǎn)心的口感，更加提升了岷縣天酥點(diǎn)心觀感，使其達(dá)到了真正的好看又好吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

岷縣點(diǎn)心皮薄個(gè)大，份量足，加工原料豐富，生產(chǎn)工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。

歷史民俗

岷縣人把點(diǎn)心又叫“酥食”，其實(shí)岷縣點(diǎn)心就是由中國古代所說的“酥”發(fā)展而來的，是一種有甜餡的酥餅。至少在漢代就有酥類面食，《三國演義》里有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。酥類大多為水油面皮酥。按照加工方式分有：明酥類，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥類，如雙麻酥餅等；半暗酥類，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

1935年紅軍長征兩次途經(jīng)岷縣，留下了“哈達(dá)鋪的鍋盔香又甜”的美名。紅軍將領(lǐng)宋任窮，食用岷縣點(diǎn)心后感慨地說：“岷縣是中國革命的加油站”。從此岷縣點(diǎn)心在人們心目中增加了更多的向往之情。

制作方法

岷縣點(diǎn)心就在吸收南北風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。點(diǎn)心制作師們開動腦筋，不斷革新，在點(diǎn)心餡里增添新的原料，如綠紅絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各種香料，并紛紛設(shè)立店號大量經(jīng)營。新中國成立后，成立了公私合營岷縣副食品加工廠，10多名點(diǎn)心制作師傅專門加工點(diǎn)心，并由過去的手工捏制改變?yōu)槟灸＞咧谱?。再烙印上各種花鳥圖案，既好吃又好看。