彭鎮(zhèn)青扁豆的基本介紹

青扁豆屬豆科類(lèi)，一年生纏繞藤本植物。一般喜溫暖，較耐熱，屬短日照植物，花期較長(zhǎng)，能連續(xù)開(kāi)花，連續(xù)結(jié)果，采果期長(zhǎng)，大約8個(gè)月左右，產(chǎn)量較高，可達(dá)2500千克/畝左右。南匯地區(qū)種植青扁豆最多的地方在彭鎮(zhèn)，年種植面積達(dá)6000畝以上，是當(dāng)?shù)赝ピ航?jīng)濟(jì)必不可少的主要品種，彭鎮(zhèn)也因此被譽(yù)為“中國(guó)青扁豆之鄉(xiāng)”。本地農(nóng)民稱(chēng)之為“彭鎮(zhèn)青扁豆”，它較適合路旁、渠旁、河旁及宅前屋后實(shí)行棚架栽培。

據(jù)《彭鎮(zhèn)鎮(zhèn)志》記載，1992年，民間一種似“貓耳朵”的扁豆傳入彭鎮(zhèn)；1993年開(kāi)始試種推廣，此后規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量攀升，因豆莢肥大、吃口軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受市民歡迎，人們稱(chēng)之為“彭鎮(zhèn)青扁豆”。1999年，泥城鎮(zhèn)（原彭鎮(zhèn)鎮(zhèn)）榮獲“中國(guó)青扁豆之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。同年，建立青扁豆研究所，專(zhuān)業(yè)研究青扁豆栽培新技術(shù)、病蟲(chóng)害防治等，提高苗體質(zhì)量及座果率，增加效益。本世紀(jì)初，上海紅剛青扁豆生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社誕生，自此，彭鎮(zhèn)青扁豆的發(fā)展走上了“產(chǎn)加銷(xiāo)研學(xué)”一體化規(guī)模建設(shè)的道路。在滬市場(chǎng)占有率達(dá)到97%，輻射周邊5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1萬(wàn)多種植戶，輻射面積1200公頃，年產(chǎn)量65000噸，成為了泥城人民的“金豆豆”、上海市民的“寶貝豆”。

與本地扁豆相比，彭鎮(zhèn)青扁豆產(chǎn)量高品質(zhì)好，尤其是炒熟后碧綠誘入，吃起來(lái)軟糯嫩滑，并含有多種維生素，蛋白質(zhì)含量高于肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富，再加上扁豆莢有一層較厚的蠟質(zhì)層，不易吸收農(nóng)藥，屬安全蔬菜，因此深受消費(fèi)者歡迎。

地域范圍　　

該區(qū)域位于上海市東南部，屬于原南匯區(qū)境內(nèi)，東臨東海，南靠杭州灣與浙江寧波相望，北與原浦東新區(qū)毗鄰，西部地區(qū)和奉賢交界。2009年5月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)將原南匯區(qū)并入原浦東新區(qū)，形成現(xiàn)在的新浦東。現(xiàn)全區(qū)面積1210.41平方公里，包括24個(gè)鎮(zhèn)。彭鎮(zhèn)青扁豆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理保護(hù)范圍包括泥城鎮(zhèn)、大團(tuán)鎮(zhèn)、萬(wàn)祥鎮(zhèn)、書(shū)院鎮(zhèn)、南匯新城鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)所轄海關(guān)村等48個(gè)村。保護(hù)范圍位于東經(jīng)121°57'54.23"—121°42'11.62"，北緯31°0'46.53"—30°50'51.89"。區(qū)域范圍面積15000公頃，年產(chǎn)量6.5萬(wàn)噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過(guò)多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外觀感官特征：彭鎮(zhèn)青扁豆果型呈扁平、微彎、長(zhǎng)橢圓形，肉質(zhì)肥厚。豆莢外形美觀，有光澤，呈淡紫青色至紫紅色。炒煮后果莢由紫色轉(zhuǎn)為碧綠色，口感軟糯嫩滑，具獨(dú)特香味，味道鮮美。百莢重480g—600g。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：彭鎮(zhèn)青扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷，及氨基酸、維生素C等，常吃能增強(qiáng)人體免疫能力。其中含蛋白質(zhì)達(dá)2.5-3.0g/100g，膳食纖維含量3.0-4.0g/100g，氨基酸含量1.2-1.5g/100g，維生素C（Vc）2.2-2.8mg/100g，碳水化合物3.5-4.5g/100g，粗纖維1.1-1.5%。

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