三珍齋粽子的基本介紹

粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品，具有厚重的歷史感，深受人們的喜愛。

產(chǎn)品特點(diǎn)

嘉興三珍齋粽子以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。

歷史民俗

“嘉興三珍齋”誕生于已有1300余年的中國十大歷史文化名鎮(zhèn)——烏鎮(zhèn).這里人文薈萃,飲食文化源遠(yuǎn)流長.160余年前,“三珍齋”就創(chuàng)立于這座繁華古鎮(zhèn)上一家商鋪,專門加工、銷售江浙滬一帶特有的傳統(tǒng)醬鹵肉禽制品.據(jù)《烏程縣志》等記載,早在清初,烏鎮(zhèn)的五香醬雞已“骨亦有味”；至道光年間（約公元1830—1850年左右）,“三珍齋”在博采眾長的基礎(chǔ)上溶入自身的技術(shù)創(chuàng)新,加工制作的醬雞、醬鴨有“盛夏不餿,嚴(yán)寒不凍”的美名,獨(dú)領(lǐng)肉食美味之風(fēng)騷.“三珍齋”食品馳譽(yù)江南百多年, “三珍齋”品牌也延續(xù)至今,長盛不衰.

制作方法

三珍齋粽子選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、栗子肉粽、蛋黃肉粽等幾十個花色品種。

三珍齋粽子的品嘗吃法

1、水煮：將粽子放入沸水中，水位浸沒粽身，待水再次沸騰18-20分鐘直至熱透，除去扎線和粽葉即可食用。

2、籠蒸：將粽子放入蒸籠中，隔水蒸20分鐘左右，除去扎線和粽葉就可食用。

3、微波：打開包裝袋將粽子放入加蓋的器皿中，在粽葉灑少許水，中高火3-5分鐘除去扎線和粽葉就可食用。

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