婺源茄子干的基本介紹
每到夏日,茄子收獲的季節(jié),深山中的婺源洪村農(nóng)家開始制作一年一度的婺源特色美食“茄子干”。它集香、辣、甜、咸多種味道為一體,口感既韌又軟,且有過口忘不了。
產(chǎn)品特點
外觀:皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味,口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。
制作方法
主料新鮮茄子 4000g 菜籽油 1000g
方法/步驟
1、茄子洗凈去皮燒灶蒸熟,倒入灶鍋內(nèi)攪拌去水份。
2、放入切細(xì)的生姜、大蒜、辣椒、紫蘇,炒熟的芝麻。
3、菜籽油燒熱冒煙,倒入鍋內(nèi)攪拌五分鐘,放入米粉再攪拌十到二十分鐘出鍋放涼。
4、有太陽的天氣曬干,也可以用炭火烘干。
品嘗吃法
1.用熱水泡軟了再煮。
2.用水泡,燉肉吃。
3.泡發(fā)后切碎放肉蒸包子
4.用熱水泡發(fā),然后蒸一下,放點鹽和其他調(diào)料拌著吃味道不錯
5.切細(xì)條,直接食用,可做零食。
6.切細(xì)條,泡軟后油酥。
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