金州毛蚶的基本介紹

近幾年來，金州新區(qū)無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)品覆蓋面不斷擴(kuò)大，漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程不斷加快，為申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。“金州毛蚶”申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，將進(jìn)一步規(guī)范產(chǎn)地范圍、苗種生產(chǎn)、養(yǎng)殖加工、監(jiān)督管理，更大地提升質(zhì)量特色和品牌價(jià)值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加漁民收益。在提高“金州毛蚶”市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度的同時(shí)，有利于打擊假冒產(chǎn)品和投機(jī)分子，保護(hù)本地特色農(nóng)產(chǎn)品，形成政府監(jiān)管、行業(yè)監(jiān)督和企業(yè)自律的統(tǒng)一管理模式，使金州新區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。

金州毛蚶，學(xué)名毛蚶（Scapharca subcrenata），俗稱毛蜆子、毛蛤、瓦楞子，屬軟體動(dòng)物門、瓣鰓綱（又稱雙殼綱）、蚶目、蚶科、毛蚶屬。毛蚶貝殼長(zhǎng)卵圓形，質(zhì)堅(jiān)厚，殼長(zhǎng)54mm左右，高46mm左右，兩殼極膨脹，寬為高的3/4～4/5，右殼比左殼稍小，背側(cè)兩端略有棱角，殼頂稍偏前方，兩殼頂間的距離中等。殼表放射肋30-35條，肋凸較密，呈方形小結(jié)節(jié)，左殼上較明顯。殼表面被有棕褐色絨毛狀殼皮，毛蚶之稱即出于此，外皮常易磨損脫落，使殼面常有白色。殼內(nèi)面白色或灰黃色，邊緣具有與殼面放射肋相應(yīng)的齒和溝。鉸合部直，鉸合齒約50個(gè)，中間小而密；兩側(cè)大而疏。前閉殼肌痕小略呈馬蹄形，后閉殼肌痕為卵圓形。消化器官由口、食道、胃、腸、-所組成。主要食物為硅藻和有機(jī)碎屑。生殖腺包在消化腺（內(nèi)臟團(tuán)）的周圍，性成熟時(shí)雌體性腺橘紅色，雄體黃白色，生殖孔開口在后閉殼肌的腹面，左右各1個(gè)。 毛蚶生活于淺海水深20米以內(nèi)的泥砂底質(zhì)中，以水深2～10米處較多；亦常分布于潮間帶下區(qū)。埋居較淺，一般隨個(gè)體增長(zhǎng)而加深，深度約在3～10厘米之間。棲息水域以有適量淡水流入的內(nèi)灣較宜，鹽度一般在21～28.8‰，水溫變幅在0～32℃間，為廣溫、廣鹽性種類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國(guó)沿岸。 金州毛蚶主要分布于大連市金州新區(qū)行政區(qū)內(nèi)東部黃海區(qū)域的杏樹街道、登沙河街道和大李家街道所轄海域，北至杏樹街道北部大沙河河口，南至大李家街道城山頭（金州毛蚶產(chǎn)地區(qū)域分布圖見附件1），海域范圍如下： N 39°19′03.070″， E 122°15′39.481″ N 39°16′31.644″， E 122°20′40.266″ N 39°12′29.236″， E 122°14′17.646″ N 39°10′09.915″， E 122°14′19.149″ N 39°09′20.971″， E 122°09′40.364″

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1金州毛蚶典型品質(zhì)特性特征 1.1金州鮮活毛蚶外在感官特點(diǎn) 貝殼無損傷，個(gè)體肥壯，閉殼肌閉合有力，足外端顏色鮮紅、雞冠狀褶皺明顯；親蚶年齡3齡以上，個(gè)體均勻，殼長(zhǎng)規(guī)格4～5cm;性腺色澤鮮艷，雌性呈橘紅色，雄性為乳白色。性腺飽滿，遮蓋整個(gè)內(nèi)臟團(tuán)，并延伸到足的基部。具有海產(chǎn)貝類明顯的鮮美品質(zhì)，味道鮮美，清爽可口。 金州毛蚶主要外在突出特征為：個(gè)體大，軟體部較其他地域品種顏色鮮艷。其他地域品種顏色發(fā)黃、發(fā)白。 1.2.金州毛蚶內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 經(jīng)檢測(cè)，金州毛蚶含有16種氨基酸。其中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸以及丙氨酸是呈味的4種氨基酸，其組成和含量決定了樣品的鮮美程度。其中谷氨酸、天門冬氨酸是呈鮮味的特征氨基酸，而丙氨酸和甘氨酸是呈甘味的特征氨基酸，絲氨酸和脯氨酸也同甘味有關(guān)，這6種呈味氨基酸在樣品中的含量很高，使得金州毛蚶具有海產(chǎn)貝類明顯的鮮美品質(zhì)。蛋白質(zhì)含量為8.5-16%，脂肪含量為0.5-1.2%，是不可多得的高蛋白低脂肪的食品之一；鐵含量3-7㎎/100g，具有促進(jìn)血紅蛋白合成，促進(jìn)生長(zhǎng)、增加食欲的功效。 2.金州毛蚶產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 金州毛蚶的產(chǎn)品質(zhì)量安全按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《遼寧省水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》和《大連市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)要求進(jìn)行控制：2.1.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》“第二十五條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全?！?2.2.《遼寧省水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》“第十九條 禁止銷售具有下列情形之一的水產(chǎn)品：(一)含有致病性寄生蟲、微生物和禁止使用的漁業(yè)投入品，或者生物毒素不符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；(二)漁用獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；(三)在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的；(四)經(jīng)抽檢、查驗(yàn)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；(五)其他不符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的?！?2.3.《大連市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理辦法》“第十一條未取得認(rèn)證或認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)制度，由市場(chǎng)開辦者現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)合格后，允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售?！?/p>

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