石阡綠豆粉的基本介紹

阡綠豆粉是貴州具有獨(dú)特風(fēng)味的食品。石阡綠豆粉因最早出自貴州銅仁地區(qū)的石阡縣而得名。

以上好的綠豆和上好的大米混合，浸泡后磨成豆?jié){，經(jīng)過(guò)烙制而成，為石阡的傳統(tǒng)食品之一。粉香味鮮，粉制細(xì)膩。具有清熱解毒、理腸健胃的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆粉含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料 ,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高

產(chǎn)品特點(diǎn)

石阡綠豆粉的的獨(dú)特，首先表現(xiàn)在口味上，一碗熱氣騰騰的綠豆粉端上桌，就能聞到綠豆的清香，誘人食欲，及至入口，軟糯爽滑，咸辣適當(dāng)，鮮美可口。

石阡農(nóng)村家庭用石磨推出來(lái)的綠豆粉，在石阡已有幾百年悠久的飲食文化歷史，具考查在中國(guó)是獨(dú)一無(wú)二的，特別具有地方特色的綠色食品，它充分繼承民司傳統(tǒng)工藝，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)加工而成，它只需優(yōu)質(zhì)大米、綠豆和稀少罕見最為特別的礦泉水為原料，加之決不可少的酸菜、甜醬和野生植物木姜花等十多種香料作配料，它的味道獨(dú)特、口感非同一般，還特別具有清火之功效。

石阡綠豆粉是民間傳統(tǒng)美食一絕，是家庭早餐是最佳食品、又是旅游、饋贈(zèng)親友的最好選擇。

歷史民俗

石阡仡佬族人喜食的綠豆粉，其獨(dú)特的風(fēng)味在石阡周邊縣市乃至全國(guó)都“獨(dú)此一家，別無(wú)分店”。

過(guò)年必吃綠豆粉，這是石阡縣仡佬族人獨(dú)特的春節(jié)習(xí)俗。仡佬人過(guò)年，大年初一有不動(dòng)甑、不吃米飯的習(xí)俗，一說(shuō):打開了甑，來(lái)年蚊蟲多；一說(shuō):隔年的飯要過(guò)初一才吃，意思是“年年有余”，所以大年初一家家戶戶都吃綠豆粉。

石阡綠豆粉的制作方法

由綠豆、大米根據(jù)一定比例兌水浸泡半日，然后用石磨磨成漿液；將磨好的漿液用大鍋高溫烙熟成餅狀，等烙熟的餅自然涼下之后，切成粉絲即為綠豆粉。吃時(shí)，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，拌以哨子（辣雞、肉末、脆哨）、甜醬、辣椒、蔥花等佐料即可。香辣得當(dāng)，美味無(wú)比。

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