杜良大米的基本介紹

杜良大米是河南省開封縣杜良鄉(xiāng)的大米品牌，以粒大、光滑、色澤透明、營養(yǎng)豐富馳名國內(nèi)外。

開封杜良大米之所以獨具特色，主要原因是開封周圍的土地多次受黃河水灌溉。土質(zhì)沙松（俗稱蒙金地）肥沃，四季分明，光照充足，還有肥沃的黃河水灌溉所以產(chǎn)出的大米富含大量的礦物質(zhì)和維生素。

營養(yǎng)價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

產(chǎn)品特點

開封杜良大米素以粒大、光滑、色澤透明、營養(yǎng)豐富馳名國內(nèi)外。開封杜良大米蒸干飯香甜可口，筋而不硬，軟而不粘，煮稀飯清香宜人，汁如溶膠，為產(chǎn)婦及嬰幼兒的理想粥飯。

歷史民俗

水稻種植在開封有著悠久的歷史，《宋史.食貨志》中有京城種稻的記載，宋人陳景汗所著《群芳備祖》中也有開封城廂種稻的記載，可見，至少在北宋時期，開封已有水稻種植。建國后，在市郊通過修建引黃水利工程，水稻種植面積逐漸擴大，現(xiàn)已成為經(jīng)濟效益最高的糧食作物。

杜良大米的品嘗吃法

鮮貝大米粥

材料

大米適量，輔料：鮮貝適量，玉米少許，青豆少許，色拉油少許，調(diào)料：，小蔥適量

做法

1.材料備好，大米提前一夜泡好

2.

把大米水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油。水和米的比例大約是10：1。再放入蔥花和姜絲。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝。至米濃稠即可。

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