北屯白斑狗魚的基本介紹

北屯白斑狗魚是新疆阿勒泰地區(qū)北屯市的特產(chǎn)。白斑狗魚肉質(zhì)結(jié)實、品味鮮美，營養(yǎng)價值高，可食部分大，深受人們喜愛。北屯白斑狗魚為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

北屯位于新疆北部阿勒泰市和福?？h之間，地處世界著名風景區(qū)喀納斯風景區(qū)境內(nèi)，額爾齊斯河～我國唯一一條流入北冰洋的國際性河流從北屯穿城而過。北屯境內(nèi)水草資源十分豐富，總水域面積18.8萬畝（均為額河水系），野生魚類品種眾多，其中白斑狗魚產(chǎn)量最大。白斑狗魚為亞冷水性、大型兇猛性魚類，自然分布于亞洲、歐洲及北美洲，在我國僅產(chǎn)于新疆北部的額爾齊斯河流域，在北屯轄區(qū)內(nèi)廣泛分布。1959年第十師屯墾北屯，即開始組建漁場，對白斑狗魚進行捕撈利用，二十世紀六七十年代起，為防止野生狗魚資源枯竭，在取得狗魚人工繁育魚種技術(shù)成功后，十師開始大規(guī)模的繁育狗魚魚苗，并采取人工大量投放苗種，天然養(yǎng)殖的方式，直至今日。由于北屯市無重工業(yè)污染，養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)清澈潔凈并呈弱堿性，水面寬闊，水中餌料各種小雜魚品種多、儲量大，狗魚完全處于自然生長狀態(tài)，因此，生產(chǎn)的狗魚具有肉質(zhì)緊致有彈性，肌間刺少，口味爽滑、味道鮮美，營養(yǎng)價值高，可食部分大等特點，深受人們的喜愛。全國各地來此旅游的人，只要吃過白斑狗魚，都要買一些帶回去。白斑狗魚已成為北屯最具招牌、最具影響力的珍貴魚種。

白斑狗魚，中央名狗魚，也叫喬爾泰，在我國僅產(chǎn)于新疆北部的額爾齊斯河流域。白斑狗魚發(fā)展活絡(luò)，肉質(zhì)壯實、品嘗鮮美，養(yǎng)分代價高，可食局部大，深受人們愛好，是我國罕見幾種歐洲水系的且僅產(chǎn)于新疆的一種特種冷水性經(jīng)濟魚類可貴種類。

北屯白斑狗魚是新疆阿勒泰地域北屯市的特產(chǎn)。白斑狗魚肉質(zhì)壯實、品嘗鮮美，養(yǎng)分代價高，可食局部大，深受人們愛好。北屯白斑狗魚為國度農(nóng)產(chǎn)物地輿標記掩護產(chǎn)物。

營養(yǎng)價值

白斑狗魚的含肉率為59.64%;其肌肉生化成分(鮮質(zhì)量百分比),水分77.5%、蛋白質(zhì)18.3%、脂肪1.2%、灰分1.2%.肌肉中含有17種氨基酸,總含量為16.55%;7種必需氨基酸含量為6.79%,占氨基酸總含量的41.03%;?4種鮮味氨基酸總量為5.077%,占總氨基酸含量的30.67%;必需氨基酸指數(shù)為77.24,賴氨酸含量豐富(1.914%),占氨基酸總量的?11.56%,蛋氨酸、胱氨酸和纈亮氨酸為限制性氨基酸。

產(chǎn)品特點

狗魚的體形呈長梭形，頭部長，吻部寬扁，口裂極大，故而嘴可以張得很大。它的身體長而粗壯，尾鰭靠后，與臀鰭上下相對，這也是它符合“火箭”家族的外貌特征。稱為“蘇聯(lián)火箭”的白斑狗魚十分巨大，野生環(huán)境下體長可以達到140厘米。它不僅嘴張得大，并且有長而尖銳的“狗牙”，這也是它名稱的由來。所以在徒手抓握狗魚的時候，一定要小心。狗魚的嘴和牙齒決定了它是一種性情兇猛的魚類，而且是十分貪婪的食肉魚——這兩個特征保證了它即能捕捉到極大的獵物，又有足夠大的口腔把獵物吞下去。曾經(jīng)有明確的記錄表明，狗魚可以吞下體重達到自身一半的獵物。

全世界分布的狗魚，都是以力量大和撲餌動作強烈而成為著名的游釣魚類，分布在北方的白斑狗魚自然也不例外。不過，作為觀賞魚的白斑狗魚幼魚，還是挺有看點的。首先，白斑，說明它是一種有著美麗花紋的動物。并且幼年的白斑狗魚并不是渾身分布著散亂的斑點，而是黃綠色的底色上面，襯托著更加有視覺美感的白色線紋。這些線紋只有在狗魚逐漸長大后，才會斷裂開來成為斑點。其次，就是它不顧一切狼吞虎咽的吃相，什么時候看都會覺得那么給力。