高坑牛肉干的基本介紹

牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干。

高坑牛肉經營牛肉產品，已有一段歷史，牛肉一直選自金門所養(yǎng)殖的肉牛，此地有一黃山，黃山上有一片青青草地，乾淨無污染的泉水，是肉牛很好生長的環(huán)境，這里的黃牛也吃特級高粱酒的酒槽，肉質汁多柔軟，信譽卓著。

營養(yǎng)價值

1.補血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。

2.滋養(yǎng)脾胃：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎癥，治療潰瘍。

3.強健筋骨：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

產品特點

每一塊肉片都很飽滿，一大塊的，肉片紋理清晰可見，就像新鮮牛肉一樣，撕下一塊慢慢咀嚼，不干渣，非常勁道有彈性，一股香醇完整保留住的牛肉香氣流竄在齒間蕩漾，牛肉的香甜味瞬間沁入心脾，還有微微的酒香，非常柔嫩多汁。

歷史民俗

高坑牛肉店創(chuàng)始人老闆陳雅商先生，由於老闆兄弟眾多，家境生活困苦，所以想要接受教育根本是不可能的事且早期金門為重要的軍事戰(zhàn)地，又加上兩岸對立下，政府為了隱固軍力，金門政府大力鼓吹召兵，所以老闆為了求溫飽而入伍受訓，而就讀第三士校。後來因為需要養(yǎng)家糊口, 發(fā)現繼續(xù)在軍中發(fā)展困難，為了求溫飽, 所以決定退伍，學得一技之長。毅然決然於西元1975年退伍，退伍後做過其他的工作但是並不順利。也由於家境困苦上有父母，下有弟妹，老闆必須負起家中生計，所以遠赴臺北求職而進入餐廳打工糊口，由於老闆認真負責，肯學習又能吃苦態(tài)度，後來獲得當時任職餐廳老闆的賞識因而有機會進入廚房，開始學習基礎切菜、烹煮料理，經由老師傅嚴格指導每一項料理廚藝的能力，通過每一項嚴厲的訓練，進而能獨立自主掌廚，料理出美味的料理。