開(kāi)山白毛茶的基本介紹

開(kāi)山白毛茶栽培歷史悠久，是廣西名茶之一，主產(chǎn)于廣西賀州市八步區(qū)開(kāi)山鎮(zhèn)。生長(zhǎng)在土質(zhì)肥沃、雨量充沛、云霧繚繞的群山中。采制工藝以手工炒制為主，制成的茶品質(zhì)特色為：湯青葉綠、回味甘甜；外形細(xì)圓光直、白毫顯露；沖泡后芽嫩葉綠，始飲時(shí)微苦，隨后轉(zhuǎn)甜，清香馥郁，滿(mǎn)口生津；其蘋(píng)果香味獨(dú)特。色、香、味具美。清朝乾隆皇帝下江南時(shí)稱(chēng)其為“一品開(kāi)山茶，天下無(wú)佳茗”從此，開(kāi)山白毛茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　開(kāi)山白毛茶是廣西壯族自治區(qū)賀縣生產(chǎn)的一種條形炒青。主銷(xiāo)廣西、北京等地。茶區(qū)該縣桂嶺，海拔 1000米以上，三面環(huán)山，一年四季云霧繚繞，冬暖夏涼。茶樹(shù)品種優(yōu)良，葉形橢圓，葉質(zhì)柔軟。其品質(zhì)特點(diǎn)條索緊細(xì)、勻整，呈螺形卷曲，銀綠隱翠，白毫顯露；湯色黃綠清澈，香氣清純持久，滋味濃爽回甘；葉底嫩黃勻整。

開(kāi)山白毛茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍處于桂湘邊界萌渚嶺山脈的開(kāi)山鎮(zhèn)、桂嶺鎮(zhèn)、大寧鎮(zhèn)和黃洞鄉(xiāng)。開(kāi)山白毛茶發(fā)源于萌渚嶺山脈開(kāi)山鎮(zhèn)東南村的廟塘沖、高田沖、寨巖沖、公膽沖一帶，原生態(tài)茶區(qū)海拔500米以上，三面環(huán)山，土質(zhì)肥沃、雨量充沛，一年四季云霧繚繞、冬暖夏涼。地域范圍坐標(biāo)為北緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經(jīng)111°41′12〞～111°47′41〞之間。地域保護(hù)范圍的面積4000公頃，現(xiàn)種植面積 400公頃，年產(chǎn)量鮮茶500噸。地域范圍屬南嶺山區(qū)丘陵區(qū)，桂嶺河支流流經(jīng)開(kāi)山、桂嶺、大寧、黃洞、賀街等鎮(zhèn)，境內(nèi)長(zhǎng)100公里，出賀街鎮(zhèn)流入賀江。

產(chǎn)品特點(diǎn)

(1)外在感官特征：開(kāi)山白毛茶（綠茶）外形緊細(xì)、勻整，有鋒苗，白毫顯露;香氣清香、濃郁，蘋(píng)果香突顯；湯色清綠明亮；滋味醇厚甘爽。開(kāi)山白毛茶屬?gòu)V西地方歷史名茶，品質(zhì)優(yōu)異。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：開(kāi)山白毛茶（綠茶）主要品質(zhì)指標(biāo)：水分≤6.3%、總灰分≤4.92%、粗纖維≤11.4%，水浸出物≥56.4%、茶多酚≥23.6%、游離氨基酸≥2.5%。

（3）安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)須符合按照（GB/2762－2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量）和（GB2763-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量）的衛(wèi)生安全指標(biāo)要求。

歷史民俗

曾有史料記載：清乾隆皇帝下江南到桂林時(shí)，有-位老人請(qǐng)乾隆品茶。皇帝端起茶杯嗅了-下。忍不住贊嘆一聲“好茶”，并不住迫問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)此茶出自何處”老人答道；“茶出賀縣開(kāi)山，開(kāi)山茶也。此茶一道水，二道茗，三道四道味猶未窮?！苯又实蹧_上第二道水，輕呷一口， 不由自主地?fù)粽平械溃骸懊钤眨婺艘黄烽_(kāi)山茶，天下無(wú)佳茗也?！睆拇耍R縣開(kāi)山白毛茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)至今。

　唐．陸羽《茶經(jīng)》“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。

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