北川茶葉的基本介紹
北川茶葉是北川主要特產(chǎn)之一，產(chǎn)于北川縣雙潭鄉(xiāng)（今通口鎮(zhèn)）境內(nèi)“龍?zhí)蹲印钡摹熬G昌明”茶，早在唐代就成為四川的八大名茶之一。
由于北川地處山區(qū)，有優(yōu)越的產(chǎn)茶環(huán)境條件，茶樹蟲害少、葉片厚、品味優(yōu)、無農(nóng)殘。
北川茶葉，暢銷全國，遠(yuǎn)銷海外。炒青綠茶，湯色碧綠、香氣素馨、苦澀回甜、透徹心脾、長(zhǎng)泡色、味均佳。
營養(yǎng)價(jià)值
茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如把危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會(huì)失去活動(dòng)能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細(xì)菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。
產(chǎn)品特點(diǎn)
北川茶葉是野生茶樹長(zhǎng)期進(jìn)化形成的一個(gè)分支，該品種長(zhǎng)期生長(zhǎng)于海拔1000-1800米以上高山密林，為適應(yīng)晝夜溫差大、云霧多、直射日照短等自然環(huán)境，形成了該品種耐寒、芽壯、葉厚、氨基酸含量高等特征，內(nèi)含豐富簡(jiǎn)單兒茶素(占茶多酚的60-80%)與酯型兒茶素(約占兒茶素總量的70-80%)含量搭配合理，氨基酸含量高，成品茶滋味醇、香氣高、湯色翠綠明亮，葉底黃綠明亮，耐沖泡，無農(nóng)殘，回味甘甜，是制作綠茶的優(yōu)良品種。
歷史民俗
北川羌族自治縣種茶歷史悠久，據(jù)北川縣志記載，始于唐、宋。建國初期全縣保存的老式茶園5000畝。1975年貫徹毛主席“以后山坡上多多開辟茶園”的指示，縣委、縣革委提出“建茶園5萬畝、產(chǎn)茶5萬擔(dān)，建成全國茶葉生產(chǎn)基地縣”的目標(biāo)，動(dòng)員群眾實(shí)施荒坡地開梯種茶。1992年，全縣茶園面積達(dá)到5萬畝。以后的近10年里，全縣年產(chǎn)細(xì)茶穩(wěn)定在700噸左右，為北川縣茶葉生產(chǎn)史上的輝煌期。近幾年來，全縣又發(fā)展茶園0.5萬畝，現(xiàn)有茶園達(dá)到5.5萬畝，其中無性系茶園0.2萬畝。
北川茶葉的制作方法
1. 扁形茶工藝:攤放→殺青→理?xiàng)l→提香→篩選→包裝。
2. 卷曲形茶工藝:攤放→殺青→揉捻→烘干→炒干提香→篩選→包裝。
烘干時(shí)最初溫度在110℃至130℃，時(shí)間約4至7分鐘，而后降底鍋溫至80℃左右進(jìn)行低溫慢烘至茶葉含水量10%左右。炒干提香時(shí)把溫度提高到120℃至130℃進(jìn)行提香，至手捏茶葉能成成粉末及可。
折疊
