石渠白菌的基本介紹
石渠白菌,又名“石渠白蘑菇”,學(xué)名漢語(yǔ)稱(chēng)“黃色白樁菇”,屬擔(dān)子菌綱,傘菌目、口蘑科、白樁菇屬。實(shí)體純厚、橙黃色、醇香濃郁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃色白樁菇營(yíng)養(yǎng)豐富.據(jù)測(cè)定,干品含粗脂肪3.3%.粗蛋白38.5%,鈣0.07%,磷2.21%,粗灰分8.7%,水分14.42%,其他成分32.76%.可貴的是黃色白樁菇中氨基酸的種類(lèi)極為豐富,據(jù)測(cè)定黃色白樁菇含有18種氨基酸,比我過(guò)歷代宮廷宴席上的名貴菜肴,八珍之一的猴頭菌還多兩種氨基酸,其胱氨基酸和蛋白氨基酸是猴頭菌所沒(méi)有的,由于此菌有獨(dú)特的色,香,味,歷代奉獻(xiàn)皇帝作為御膳用,獲得了"食用菌之冠"的美名,是不可多得的美味佳肴.
產(chǎn)品特點(diǎn)
生長(zhǎng)在海拔4080-4200米之間的石渠草原上,呈金黃色,蓋小肉厚柄短、氣味清香,曬干即為白色。以其醇重細(xì)嫩,味美爽口,色鮮質(zhì)優(yōu)等獨(dú)特風(fēng)味蜚聲海內(nèi)外,其產(chǎn)量稀少。曾作為“貢品”專(zhuān)奉清庭。
歷史民俗
盛夏,石渠草原綠茵無(wú)邊,繁花似錦,碧空雪峰,清泉溪流,到處飄溢 著濃烈的奶氣花香。倘若涉足于這富繞的大草原,你便會(huì)感到空氣中還彌漫著芬芳的菌香味,你再極目四方,可發(fā)現(xiàn)草灘花叢中,山坡綠莽里一簇簇、一團(tuán)團(tuán)、一點(diǎn)點(diǎn)潔白如玉的圓圈、光帶。臨近,你才會(huì)看清它的真容——金黃發(fā)光,也就自然會(huì)領(lǐng)悟這一片片蘑菇群便是頗負(fù)盛名的“扎溪卡(石渠)白菌”。 “石渠白菌”當(dāng)?shù)啬撩褓x予它一個(gè)高貴的名字——“色學(xué)”,即“金蘑菇”之意。
有學(xué)術(shù)資料這樣敘述;“黃色白樁菇”產(chǎn)地極少,現(xiàn)僅知生長(zhǎng)于北美某地和我國(guó)四川石渠縣草原。
大慨也正是這種“物以稀為貴”的緣故吧?也有文記載,清末四川總督趙爾豐曾多次笑納使臣贈(zèng)送的“石渠白蘑菇”,還收其作為貢品,奉送慈禧太后品嘗,皇太后品味后和顏悅色,極為贊賞。故也有人稱(chēng)“石渠白菌”為“宮庭菌”、“皇室蘑菇”等。
作為自然科學(xué)的門(mén)外漢,無(wú)法道清“黃色白樁菇”生長(zhǎng)地區(qū)為什么只此(石渠)一家。但從直觀現(xiàn)象看,“白菌”于石渠草原水清草美之季節(jié)、盛夏七、八月生長(zhǎng)在雅礱江流域海拔4080--4200之間的草地上:生長(zhǎng)區(qū)有明顯可辨的蘑菇圈,外緣12--15厘米地方呈枯草帶,子實(shí)體生長(zhǎng)于其中;產(chǎn)量與當(dāng)?shù)赜辍崃砍烧?,一般年景可達(dá)10噸左右。
石渠白菌的制作方法
用熱水將石渠白菌發(fā)軟,輕輕洗凈。然后將洗菌子的水鎮(zhèn)下,用來(lái)和菌子等一起燉(洗菌子的渣渣不要哈?。?,這樣燉出來(lái),即香,又保證了營(yíng)養(yǎng)。 石渠白菌可以燉土雞,烏骨雞等,很好吃的!
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