寧波咸膏蟹的基本介紹

寧波咸膏蟹是菜肴名稱，是一道美食。寧波是鄰海城市，寧波人的餐桌上多多少少都會(huì)出現(xiàn)海鮮食品，鮮肉多膏的紅膏梭子蟹想必就是寧波人的最愛。

它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹還有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素。

歷史民俗

吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。

制作方法

原料：活梭子蟹1只，鹽300克、白酒50克、胡椒粉50克

制法：

1、活梭子蟹洗凈．加白酒．放入鹽水中浸泡半小時(shí)；

2、將所有調(diào)味料調(diào)勻；

3、將蟹撈出擺盤．淋上調(diào)味汁即可。

寧波咸膏蟹的品嘗吃法

根據(jù)個(gè)人口味可以蘸醋，一般自己吃的話可以切得隨便點(diǎn)，但是一般蟹殼還是要切成三塊，就是兩邊尖的兩塊，中間一大塊，主要吃它的紅色蟹膏，然后肢體部分可以兩個(gè)蟹腳切成塊，都是蘸醋吃的。