西藏酥油的基本介紹

在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。

營養(yǎng)價(jià)值

酥油能夠增加體內(nèi)的消化和吸收能力，潤滑結(jié)締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，并將草藥的藥性運(yùn)送到全身的組織內(nèi)。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐癥者極好的替代乳品。

歷史民俗

酥油是瑜伽飲食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅納”的稱號(hào)，意為這是一種能夠促進(jìn)全面健康、使人長壽的食物。

酥油是牛奶的精華，因?yàn)樗菑募儍舻狞S油中提煉出來的。瑜伽文獻(xiàn)中提過，誰儲(chǔ)備有充足的酥油，誰就被認(rèn)為擁有液體黃金。瑜伽師相信酥油滋養(yǎng)著人的精氣（歐佳思），也就是在體內(nèi)組織中，肉眼無法看見的活力精髓。

關(guān)于酥油對(duì)健康的益處，瑜伽文獻(xiàn)中有一處值得注意的描述：“谷類食物的影響會(huì)在體內(nèi)保持5天，牛奶7天，酸奶20天，酥油一個(gè)月。”

制作方法

以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶計(jì)加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。