大涼山苦蕎面的基本介紹

中國是世界唯一的苦蕎麥起源國和大面積種植國，涼山是世界苦蕎麥起源中心和遺傳中。全世界苦蕎麥有15個種2個變種，涼山州就有10個中2個變種。

涼山苦蕎麥年均產(chǎn)量12萬，約占全國總產(chǎn)量的一半左右，全世界的三分之一以上，涼山苦蕎在世界市場具有主導(dǎo)性、決定性的影響和地位 涼山是世界苦蕎麥資源最豐富、種類最多樣、分布最集中、種植最廣泛、產(chǎn)量最領(lǐng)先、品質(zhì)最優(yōu)良的主產(chǎn)區(qū)。涼山被譽為“苦蕎麥之鄉(xiāng)“，是名符其實的“世界苦蕎之都“。

營養(yǎng)價值

苦蕎麥含有19種氨基酸，且含量高、組分好、結(jié)構(gòu)優(yōu)、易吸收；含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和B1、B2、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等人體重要的微量元素，尤其是蘆丁、葉綠素成分為苦蕎所獨有。

日本稱苦蕎為21世紀人類自己能種植的“靈丹妙藥”；韓國稱苦蕎為“神仙的糧食”；美、加等國稱苦蕎為“天然苦蕎黃金”；德國給予苦蕎以“東方神草”的美譽；聯(lián)合國稱苦蕎為“上帝賜給人們的神糧”。

正如《國際金融報》和《新民晚報》報道的那樣：“被當(dāng)代人稱為上蒼賜予人類寶貝的苦蕎麥在中國涼山彝族自治州生長，這是涼山對人類的貢獻”。

產(chǎn)品特點

采用涼山州海撥2200米以上無污染高寒山區(qū)，純天然的半野生苦蕎為原料，不含小麥粉及甜蕎成份，為首創(chuàng)100%苦蕎產(chǎn)品；特別適合中老年人，腦力勞動者，幼童及正處于生長發(fā)育高峰期的青少年均衡營養(yǎng)。更是高血壓，糖尿病，肥胖朋友首選長期食物。（富含蘆丁，無糖，低脂，不含膽固醇）味道略苦。

歷史民俗

涼山苦蕎歷史厚重悠久，彝族苦蕎文化底蘊深厚。在有文字記載的人類歷史中，涼山彝族最早種植和食用苦蕎。涼山彝族苦蕎文古籍《勒俄特依》、《事物起源—蕎》、《物事紀略?蕎的由來》等都記載了彝人先民發(fā)現(xiàn)和種植苦蕎的艱辛與浪漫；歌頌了苦蕎的地位和作用?！兑妥骞鸥琛分姓f：“人間最偉大的事母親，莊稼最古老的是苦蕎”，“人間母為大，糧食蕎為王”。

涼山彝人每逢重大節(jié)日、婚喪嫁娶、嬰兒出生、尊祖祭天、驅(qū)鬼辟邪等禮儀活動，苦蕎是必備的食品、貢品，反映了彝人對親人、朋友的誠意和對祖先鬼神的敬畏。

涼山彝族文明史有多長，涼山苦蕎發(fā)展史就有多長。

苦蕎，伴隨著涼山彝人世世代代繁衍生息；苦蕎，滋潤著彝族人民祖祖輩輩健康成長。

大涼山苦蕎面的制作方法

蕎麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)（壓成的面條粗細取決于孔的大小），把面團放在洞里，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。

用溫?zé)岬乃土?，做成細細的面條，或者是貓耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。

就和做面條差不多。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文大涼山苦蕎面關(guān)鍵詞為“大涼山苦蕎面包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。