娃兒糕的基本介紹

在臨澧眾多的地方風(fēng)味糕之中，“娃兒糕”是很有名氣的，你可以從那“娃兒糕，又大又泡，娃兒吃了長(zhǎng)高”的陣陣叫賣(mài)聲中，就能知道它的歷史之久，普及之廣。早在清初年間，就有了娃兒糕的家庭制作坊和專(zhuān)營(yíng)店。長(zhǎng)期以來(lái)，不論男女老幼，都喜歡食用“娃兒糕”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“娃兒糕”之所以長(zhǎng)期以來(lái)備受青睞，一是圓潤(rùn)潔白，形如壽糕，象征吉祥。二是食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，隨買(mǎi)隨吃，冷熱皆宜，不愧于古代的“方便食品”。三是味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)孕婦缺奶時(shí)，可作嬰兒食品，當(dāng)老人齒松怕硬時(shí)，可作正餐享用。

制作方法

制作原料

大米1千克，紅糖20克，白糖30克，食用堿5克。

制作過(guò)程

1.選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈后，浸泡4－6小時(shí)，換水磨成米漿。

2.將部分米漿在凈鍋內(nèi)加熱成熟芡，離火倒入剩余米漿混和均勻，熟芡無(wú)結(jié)塊時(shí)，慢慢發(fā)酵至表面起大泡后，根據(jù)醒發(fā)程度施堿中和，再與經(jīng)溶解、過(guò)濾、去雜質(zhì)的紅白糖拌合均勻，注入蒸籠模型中，以大氣蒸七、八分鐘即熟。