鞏店粉絲的基本介紹

利辛特產(chǎn)鞏店粉絲具有絲條細韌、色澤晶瑩、口感好、久煮軟而不化等特點，因而深受消費者的喜愛，被譽為90年代的綠色食品。

用紅芋生產(chǎn)粉絲、粉皮、粉條是當(dāng)?shù)厝说囊粋€傳統(tǒng)，開始時這些產(chǎn)品只供當(dāng)?shù)厝耸秤?，但很快一些外地人開始到鞏店集鎮(zhèn)上來收購。

營養(yǎng)價值

1.構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能；持大腦功能必須的能源；節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點

鞏店粉絲不同于其他地方的粉絲。鞏店粉絲屬于純紅芋粉絲，沒有漂白，因此顏色呈黑褐色，不僅如此，鞏店粉絲百煮不爛，彈性十足。

歷史民俗

鞏店鎮(zhèn)位于利辛縣西北部，南與阜陽市潁泉區(qū)接壤，西與太和縣搭界， 鞏店鎮(zhèn)交通便利，物產(chǎn)豐富。

1997年，鞏店鎮(zhèn)就形成“粉絲交易市場”了，每天有很多外地車輛將當(dāng)?shù)胤劢z整車整車的運出。隨著市場的需求變化和發(fā)展，當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯姆劢z產(chǎn)品逐漸被淘汰，一批規(guī)模較大的粉絲加工廠應(yīng)運而生，利辛縣貢殿特產(chǎn)有限責(zé)任公司就是當(dāng)?shù)剌^大的一家粉絲加工企業(yè)，該公司不僅生產(chǎn)大批量的散裝粉絲，同時還開發(fā)了自主品牌的小包裝粉絲，并進入了大型超市。

鞏店粉絲的制作方法

泡粉

把剛起鍋的滾燙大骨湯倒進裝有米粉的碗里，配以特色牛雜、蔥花、腌菜等，香味醇厚。

煮粉

濾干米粉，放入盛有大骨湯的鍋中，配以青菜或各種肉類，慢火煮幾分鐘，再配上個人喜好而定的配菜，濃香四溢。

拌粉

將煮軟的米粉添上鹽、醬油、醋、少許麻油、辣椒，攪拌均勻，再配上特色小菜，口感獨特。

炒粉

煮軟的米粉放入鍋中，中火翻炒，常配以肉絲、青菜、雞蛋等佐料。

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