甜老婆餅的基本介紹
甜老婆餅是從冬瓜餅(也有叫麥粉餅)發(fā)展而來的,甜老婆餅的主要原料是糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色甜老婆餅”憑著傳統(tǒng)的手工工藝,古法秘制,結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)出的甜老婆餅已成為祖國(guó)大陸、港澳臺(tái)、歐美等國(guó)家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品!
產(chǎn)品特點(diǎn)
甜老婆餅皮薄餡,餡心滋潤(rùn)軟滑、味道甜而不膩,確實(shí)是一道不錯(cuò)的點(diǎn)心,但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個(gè)甜美的老婆餅,肯定會(huì)讓你增加早日找到另一半的決心;而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營(yíng)造氣氛,說不定就會(huì)讓感情突飛猛進(jìn)呢,如果是你親手制作的,那成功的機(jī)會(huì)肯定會(huì)大得多哦。
現(xiàn)在不少地方都有散裝或盒裝的老婆餅出售。不過,這些老婆餅的餡心都做得很干(或者是因存放得太久而變干的),這樣做的目的當(dāng)然是為了延長(zhǎng)存放期,但卻失去了餡心滋潤(rùn)軟滑的口感。珠海禮記食品有限公司認(rèn)識(shí)到這一問題的嚴(yán)重性,在傳統(tǒng)工藝、古法秘制的基礎(chǔ)上,引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存技術(shù),在保證甜老婆餅的口感、味道、質(zhì)量不變的情況下,有效的延長(zhǎng)了保質(zhì)期,開創(chuàng)了新技術(shù)的先河。
歷史民俗
相傳,元未明初期間,元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪更為嚴(yán)重,全國(guó)各地的起義絡(luò)繹不絕,其中最具代表的一支隊(duì)伍是以朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個(gè)非常聰明的人,在起義初期,因?yàn)楫?dāng)時(shí)戰(zhàn)亂紛紛,糧食常常不夠用,軍隊(duì)還須常常東跑西走打仗,為了方便軍士攜帶干糧,于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發(fā)給軍士,不但方便攜帶,而且還可以隨時(shí)隨地吃,對(duì)行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法,最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃,餅入口甘香可口,非常好味道,這就形成了甜老婆餅的始祖!
制作方法
用料: 面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量。
1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團(tuán)。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。
2.將中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反復(fù)揉搓成面團(tuán)。
3.將1包上2,搟疊3次,然后卷成長(zhǎng)條,下劑(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)搟成皮子,包上餡料,制成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙簽扎上小孔,刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
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