搓魚(yú)子的基本介紹

搓魚(yú)子是當(dāng)?shù)厝说慕蟹ㄊ谴牯~(yú)面的俗稱(chēng)。是甘肅張掖特有的漢族面食小吃。將面粉用鹽水和成面團(tuán)，搟成0．5厘米厚的面張子，切成四楞面條，左手拿面條子，右手在面板上將面條子分段搓成一寸長(zhǎng)的、兩頭尖的面魚(yú)，叫搓魚(yú)子。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚(yú)而得名。做法略顯復(fù)雜，下功夫才可學(xué)會(huì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

面吃起來(lái)又滑軟又有韌性，既可以干拌來(lái)吃，也可以和湯一起，可真算是一道美味，但要得飯后一定要喝點(diǎn)煮過(guò)面的原湯，這樣有助消化。

制作方法

搓魚(yú)子從外型上看，猶如一條條白色的小魚(yú)苗，也是因此而得名。做法也很簡(jiǎn)單，重要的是用鹽水和面，之后揉面到軟硬適中的程度，面里不能有空氣。揉好后切成條狀，撒點(diǎn)干面粉在面板上用手指來(lái)回搓。一邊搓另外一只手拉斷，面條基本上和火柴一般長(zhǎng)短，略微粗些。然后就可以燒水下鍋煮了。 精華部分是要做配料了，先將肉炒成肉絲做好準(zhǔn)備，接著將鍋燒熱放適量的油把各種喜歡的配菜放進(jìn)炒，什么青椒絲、洋蔥絲、豆芽、土豆絲、西紅柿塊等，炒得時(shí)候加入調(diào)味料，最后再放進(jìn)之前備好的肉絲。炒熟后就將煮好的面撈干放進(jìn)菜里，攪拌均勻后放入少許味精。

品嘗吃法

有兩種吃法。一、干吃，拌辣椒放點(diǎn)醋；二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚(yú)子搭配的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。

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