鄭莊掛面的基本介紹
鄭莊掛面是河北省衡水市安平縣的特產(chǎn)。鄭莊村以圣姑牌手工掛面為特色,選用優(yōu)質小麥,天然無任何添加劑,純手工,是名副其實的綠色食品,已成為鄭莊村的品牌產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
產(chǎn)品特點
鄭莊制成的掛面細如發(fā)絲且中空,被稱作“潔、白、凈、細、干”五大特色。食之柔韌、滑爽、筋道,營養(yǎng)豐富,是老人、孩童、產(chǎn)婦、病人的首選營養(yǎng)品。是當?shù)卮偷念^道飯食。
歷史民俗
據(jù)該村健在的八十多歲老人回憶,他的先輩就把掛面送北京,叫做“貢品”。只是后來斷了宮廷這條路,成為民間的傳統(tǒng)大眾名品。毫不炒作的說,鄭莊掛面曾經(jīng)是“貢品”、“宮面”。已有六百多年歷史了,應該是安平傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。
現(xiàn)在鄭莊有三百多戶,仍有一半人家繼承了這項傳統(tǒng)手藝。他們精選優(yōu)質小麥自己磨面,或選名廠的專用粉為原料,嚴格按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),只是比過去更加先進,更加科學了。他們生產(chǎn)的掛面,完全可以同市場上的所謂“貢面、宮面”媲美,只是沒有正名,沒有注冊,沒有精美包裝。
鄭莊掛面的品嘗吃法
噴香面條
材料
面條,青椒,胡蘿卜,蔥,紅辣椒,鹽,生抽,麻油,芝麻醬,香醋
做法
1、 面條放蒸籠蒸8-10分鐘。
2、 青椒、胡蘿卜切絲,用適量鹽腌制15分鐘。
3、 蒸好的面條鋪開晾涼。
4、 適量清水放少許鹽煮開,將晾涼的面條放入開水中。
5、 再一次煮開,撈出。
6、 瀝水,晾涼。
7、 芝麻醬用煮面的水稀釋,蔥和紅辣椒切小圈。面條放少許生抽、醋、麻油,加入稀釋了的芝麻醬,放入腌制好的青椒絲、胡蘿卜絲拌勻,最后用蔥圈、辣椒圈裝飾一下即可!
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