桃林燒雞的基本介紹

燒雞是漢族風(fēng)味菜肴。一般將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。桃林燒雞雖然不能與郭家燒雞，符離集燒雞等齊名，但因其口味獨(dú)特，采用優(yōu)質(zhì)小公雞經(jīng)獨(dú)家秘方燒烤而成 肉雞酥嫩，而且口味符合江蘇北部連云港地區(qū)以及山東南部人的口味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

桃林燒雞的制作工藝十分講究，精制而成的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美肉質(zhì)雪白，肥而不膩，肉爛有絲連，嚼骨有余香。

歷史民俗

“桃林燒雞”至今已有千余年的發(fā)展歷史，它源自馬陵古道旁的軍事家孫臏，起義軍首領(lǐng)黃巢，抗金名將韓世忠、開(kāi)國(guó)元?jiǎng)钻愐愕戎娛录覜Q戰(zhàn)過(guò)的桃林古鎮(zhèn)。早在明清年間，蘇北地區(qū)便有“覽古道，吃桃林”之說(shuō)，千百年來(lái)“桃林燒雞”成了當(dāng)?shù)厝吮貍涞墓?jié)日和喜慶佳肴，并將其作為饋贈(zèng)親友的最佳禮品。

桃林燒雞的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

桃林蔣記燒雞先后獲得全國(guó)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入QS認(rèn)證、江蘇綠色品牌、2011“久和杯連云港市旅游美食大賽”金獎(jiǎng)、第十屆東海國(guó)際水晶節(jié)暨第三屆“溫泉杯”烹飪大賽金獎(jiǎng)以及十大名菜等榮譽(yù)。