延吉人參的基本介紹

人參又名棒槌，因其根似人形，故名人參。發(fā)祥于長白山的滿族稱其為“奧爾厚達”，意為“百草之王”，足見人們對人參的厚愛。

營養(yǎng)價值

1、人參對糖代謝有雙向調節(jié)作用，既能使葡萄糖性的高血糖癥的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖癥的血糖升高。

2、人參對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用；對糖尿病患者除能自覺改善癥狀外，還有輕微的降血糖作用，并與胰島素有協(xié)同作用。

3、人參能促進動物的性腺功能，小白鼠吃小量人參，能產生舉尾現(xiàn)象。

4、人參在適當劑量，對家兔也能增加體重，使血漿白蛋白與球蛋白的比值上升。

5、人參刺激造血器官，有改善貧血的作用。

6人參長期服用小量，可使網狀內皮系統(tǒng)即能亢進；劑量過大，則呈相反作用。

歷史民俗

乾隆皇帝在《詠人參》中盛贊人參是“一穗垂如天竺丹”，形象地描繪了這種植株的優(yōu)美形態(tài)。野生人參，一般生長在以紅松為主的針闊葉混交林下，對自然環(huán)境的選擇比較嚴格，多生長于腐殖質深厚，排水良好，郁閉度適宜的疏松的砂質土壤中。人參根入藥已有兩千多年的歷史，始載于《神農本草經》中，列為上品，為補藥之道，在中藥史上享有極高地位，李時珍在《本草綱目》中稱其為“神草”。

鑒別真假

人參分野生與人工栽培兩種。野生的稱“山參”，人工栽培的稱為“園參”, 野山參質量好，產量少，因而極為名貴。有人把人參的特征概括為：雁脖蘆，棗核芋，寬肩膀，鐵線紋，色灰黃，珍珠尾，有濃厚的香氣，味甜而微苦。

園參因加工方法的不同，又分為紅參、糖參、生曬參等品種，與山參的性狀相似，但二者市場價格差距很大。區(qū)別園參與野山參的方法如下：

（1）園參的蘆頭短粗，多不彎曲，一面或兩面有莖痕，下部無圓蘆；山參的蘆頭細長，多有彎曲，上端四周密生有莖痕，下部有圓蘆。

（2）園參的主根常為圓柱形，質地較疏松；山參的主根則多呈圓柱狀人字形，質地堅實。

（3）園參的主根表皮上橫紋粗而淺，呈白色；山參的主根表皮上有細密的螺旋紋，橫紋細而深，呈黃褐色。

（4）園參的側根很多，較短，分枝角度小；山參的側根少而細長，分枝角度大。

（5）園參的須根較多而短，呈掃帚狀，上邊珍珠疙瘩不明顯，質地較脆軟；山參的根須則少而長，有韌性，不易折斷，根上有明顯的珍珠疙瘩。

延吉人參的品嘗吃法

人參燉烏雞

原料:人參3克，烏骨雞1只，桂圓肉50克，玉竹15克。

制作:烏骨雞宰殺后去毛及內臟，沖洗干凈，剁成大塊，下入沸水鍋內，氽去血水，再放入沙鍋內，加入適量的水，放入桂圓肉、人參、土竹，燒開后用小火燉至熟爛即可食用。

用法:食肉，喝湯。

功效:有大補氣血、生津止渴的作用。適用于氣血虧虛、氣陰不足所致咽干口燥、頭暈眼花、神疲乏力、失眠、便秘者。

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