薩爾瓦多咖啡的基本介紹

薩爾瓦多咖啡是指產(chǎn)于南美洲小國(guó)薩爾瓦多的咖啡，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸，風(fēng)味特色是均衡度極好，是中美洲的特產(chǎn)。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.人們?cè)谏钪胁豢杀苊獾亟佑|到各種輻射，如光波、電磁波等，久而久之，都會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不同程序的傷害。適量飲用咖啡可以減輕這種傷害。

2.日本醫(yī)科大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：每天一杯咖啡，有抑制肝癌的作用。

咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經(jīng)，促進(jìn)肝糖元分解，升高血糖的功能。

3.適量飲用可使人暫時(shí)時(shí)精力旺盛，思維敏捷。運(yùn)動(dòng)后飲用，有消除疲勞，恢復(fù)體力，振奮精神之效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉并列為阿薩、麥爾多集圍的生產(chǎn)國(guó)，并且正與其他國(guó)家爭(zhēng)取中美的前一、二名。產(chǎn)地高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達(dá)黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據(jù)海拔高度進(jìn)行等級(jí)劃分，海拔越高，咖啡越好，依標(biāo)高而分為三個(gè)等級(jí)：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對(duì)咖啡的稱呼，它已經(jīng)得到了美國(guó)有機(jī)物證明學(xué)會(huì)(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認(rèn)可。

歷史民俗

90年代初，游擊戰(zhàn)爭(zhēng)大大地破壞了該國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)，使咖啡的產(chǎn)量從70年代初的350萬(wàn)袋下降到1990--1991年的250萬(wàn)袋。該國(guó)東部受游擊戰(zhàn)爭(zhēng)影響最大，許多農(nóng)夫和工人被迫離開(kāi)莊園。資金短缺致使咖啡產(chǎn)量大跌，由過(guò)去的每公頃產(chǎn)量1200公斤下降到今天的每公頃產(chǎn)量不足900公斤。

此外，政府1986年對(duì)出口咖啡額外收取15%的關(guān)稅，即在現(xiàn)存30%的稅收之外再征收15%。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口極度減少，質(zhì)量也隨之下降。

政府終于認(rèn)識(shí)到咖啡在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的巨大作用，例如：解決就業(yè)、賺取外匯和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等，因此在1990年把部分咖啡出口工業(yè)私有化，希望以此增加咖啡在出口市場(chǎng)中的所得率。

今天，這種咖啡占全國(guó)出口量的40%。質(zhì)地最優(yōu)的咖啡在1月到3月出口，35%的特硬豆出口德國(guó)。

薩爾瓦多咖啡的品嘗吃法

咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂(lè)一樣，連續(xù)喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時(shí)候若想連續(xù)喝三、四杯，這時(shí)就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過(guò)仍然要考慮到生理上需求的程度，來(lái)加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺(jué)，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。

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