雞腿螺的基本介紹

雞腿螺，俗稱“美人腿”，為海南特產(chǎn)貝類海鮮，主要產(chǎn)地在陵水縣黎安、新村港一帶海域。每年3月至6月，10月至12月為生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美而享盛譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雞腿螺的外型和其他螺無(wú)太多區(qū)別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象一個(gè)小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來(lái)，別具一格。

制作方法

蒜茸雞腿螺

用料：鮮活雞腿螺12只（約750克）、蒜茸50克、尖椒15克、香菜10克、精鹽4克、味精5克、雞精6克、生姜10克、蔥2條、粟粉6克、芝麻油少許。

特點(diǎn)：保留雞腿螺原狀，蒜香濃郁，螺肉肥嫩，味極鮮美，令人百吃不厭。

制作：

1、用小刀將雞腿螺貝殼撬開，去掉一面空殼，將附有螺肉的一面用清水洗凈并瀝干水分，整齊排列盤中。

2、把調(diào)味料與蒜茸、尖椒（切片）、生姜（切末）、青蔥（切末）拌勻，均勻鋪放在螺肉面上，淋上少許芝麻油。

3、將調(diào)好味的鮮螺上籠，旺火蒸5分鐘可熟，取出后用香菜圍放盤邊即可上席。

另外一法為白灼雞腿螺，將螺洗凈，沸水燙至貝殼張開，取出螺肉用清水洗凈，配以姜蔥汁、料酒，入滾水中灼至恰熟即出鍋裝盤，用西紅柿切片圍邊點(diǎn)綴，配佐料上席。盡享原質(zhì)原味之美。

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