前郭爾羅斯大米的基本介紹

“前郭爾羅斯大米”至今已有70余年的歷史，經(jīng)過多年的精心開發(fā)與種植，如今種植面積達(dá)61萬畝，年產(chǎn)稻米40多萬噸，可加工大米30多萬噸，是國家綠色食品，并被認(rèn)定為“AA”級綠色食品。

營養(yǎng)價(jià)值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

鑒別真假

加香精的假香米

有不法加工商在大米拋光時(shí)，會添加香精，使不香的大米聞起來和香米一樣，以此謀取暴利。

鑒別方法：加香精大米加開水浸泡1~2分鐘，泡完后大米無香味，真正香米泡后依然有香味。

品嘗吃法

1、煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

2、加熱時(shí)間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%；

3、米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會便可改善；

4、蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯；

5、做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1。

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