清溪葉兒粑的基本介紹

清溪葉兒粑是四川省樂(lè)山市犍為縣清溪鎮(zhèn)的特色小吃。清溪葉兒粑的特色是清香滋潤(rùn)，味道鮮美，皮薄餡足不沾葉，滋潤(rùn)爽口不粘牙，是清溪傳統(tǒng)名小吃之一 。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤：色白，微帶綠葉本色。

組織：軟糯滋潤(rùn)，不粘牙，不粘上顎。

口味：有巴葉香味和餡料味。

歷史民俗

每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候，樂(lè)山人家里都有做葉兒粑的習(xí)俗，人們將葉兒粑和凍糕作為走親訪友相互饋贈(zèng)的禮物。而現(xiàn)在，涌現(xiàn)出了葉兒粑、凍糕制造戶(hù)，他們有自己的手藝、自己的包裝，遠(yuǎn)銷(xiāo)省外。

制作方法

選料考究，工藝精細(xì)，甜的是用糯米細(xì)粉做包皮，內(nèi)用白糖、花生、核桃、豆沙、芝麻等合制成的餡，咸的則以鮮肉、芽菜等為原料，經(jīng)過(guò)制皮、做餡、成型、上籠等工序蒸制成獨(dú)具風(fēng)味的葉兒粑。

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