日照黑頭魚的基本介紹

日照黑頭魚俗名豬嘴魚 ；是一種獨(dú)特的名貴魚種；齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數(shù)5-13. 許多種生活在超過1000m的水層；主要分布在日照市前三島周圍海域，深受消費(fèi)者青睞，市場供不應(yīng)求。這種魚的生活習(xí)性很特別，比方水溫要低，主要在淺灘、峽谷活動，是一種冷水性魚種，需要充足的氧氣，以巖漿為食，常常 =是一大片一大片吸在大小巖石上。這種魚大的有一兩斤，小的三兩半斤不等。魚船捕豬嘴魚，用網(wǎng)是 不行的，只能用電將其打昏，再用網(wǎng)舀上來。打上來的魚，兩天內(nèi)必須處理，否則就陸陸續(xù)續(xù)死去。因 為生活習(xí)性的獨(dú)特，用魚塘養(yǎng)這種魚，是絕對養(yǎng)不活的。

山東省日照市嵐山區(qū)地處魯東南，東臨黃海。這個地方的黑頭魚具有肉質(zhì)緊致、鮮美等優(yōu)秀品質(zhì),成為當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘臐O業(yè)資源種類之一；以前在這方面，沒有從商標(biāo)上保護(hù)，但是去年，該區(qū)精心預(yù)備、成功申報的“日照刀魚”、“日照黑頭魚”、“日照刺參”3枚地輿標(biāo)志證實(shí)商標(biāo)的獲批給全區(qū)漁民帶來了看得見的實(shí)惠。

“日照黑頭魚”特定的品質(zhì)主要是由特定的地理環(huán)境、資源優(yōu)勢及現(xiàn)代化的增養(yǎng)殖理念形成的。日照素有“看日出扶桑，觀海市三島之說”。這里所說的三島(通稱前三島)，就是指嵐山區(qū)東南海域的平山島、達(dá)山島和車牛山島。前三島海域毗鄰著名的海州灣漁場，這里盛產(chǎn)黑頭魚。黑頭魚屬卵胎生魚類，冷水性近海底層魚類，喜棲息于淺海巖礁間或海藻叢中，不喜光，是典型的巖礁性魚類。在前三島人工魚礁水域5月產(chǎn)卵，經(jīng)3個月渡過育幼期，進(jìn)入主動索餌階段。前三島海域的自然島嶼生境和人工魚礁區(qū)域?yàn)楹陬^魚提供了豐富的餌料生物和棲息地。黑頭魚常年留守在前三島海域，部分海域局部分布密度可達(dá)7尾/m3。

品嘗吃法

黑頭魚燉豆腐

主料:黑頭魚　配料:豆腐、五花肉　調(diào)料:鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥姜片

做法

1．黑頭魚處理干凈。

2．蔥姜片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚煎一下。

3．加湯，放入豆腐，調(diào)味，慢火燉30分鐘。

4．加胡椒粉出鍋即可。

特點(diǎn)

湯汁潔白，魚肉滑嫩，咸鮮味美。

提示

煎魚要熱鍋冷油，魚兩面都要煎一下，然后烹料酒加湯慢火燉。