靜樂藜麥的基本介紹
藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色,其中黑、紅色的籽粒較小,白色口感較好。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物,正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品。聯(lián)合國將2013年宣布為國際藜麥年,以促進人類營養(yǎng)健康和食品安全,實現(xiàn)千年發(fā)展目標。
營養(yǎng)價值
藜麥是一種堿性食品——食用藜麥可起到改善體內酸堿平衡的作用,保持健康體質。
藜麥含有完全蛋白——藜麥富含人體必需的9種氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。
藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美,是素食者的最佳選擇,同時也是大米等谷物的優(yōu)質替代品。
藜麥不含膚質——常見谷物中,如小麥及大米中膚質(也叫面筋)含量較高,有一部分分群由于免疫缺乏無法消化膚質,會導致腹痛等癥狀。藜麥不含膚質??晒┠w質過敏人群食用。
藜麥含錳量高——錳是一種非常重要的抗氧化劑,參與多種身體的生物過程,比如,調節(jié)血糖水平,在消化吸收重要的營養(yǎng)物質中激發(fā)酶的活性;分解脂肪及膽固醇及產生能量。與常見糧食相比藜麥中錳的含量是最高的,1/4杯生藜麥可以提供成人一天需求的50%錳。
藜麥富含鋅元素——鋅是一種生命元素,是人體生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質。
藜麥是二型糖尿病及高血壓病人的福音——藜麥可以緩解血管壓力,由于藜麥中富含鎂元素,如果身體中缺鎂會導致高血壓,缺血性心臟病及心律不齊。研究表明,每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂及其它礦物質,生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。研究證實,規(guī)律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發(fā)生。
藜麥中含有比較豐富的纖維素——藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素占36%,不可溶纖維素占64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優(yōu)良來源,兩種纖維素對調節(jié)血糖水平,降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
產品特點
藜麥植物分類屬藜科,雙子葉植物。植株呈掃帚狀,株高從幾十公分到三米不等,根系屬淺根系,序狀花序,主梢和側枝都結籽,自花授粉。種子為圓形藥片狀,直徑約1.5-2mm左右,大小與小米差不多,比小米輕,千粒重1.4g-3g,表皮有一層水溶性的皂角苷。由于其葉像鴨掌,因此英文名也叫goose foot。不同品種種子大小和顏色有差異,大多為灰白色、乳黃色,也有部分品種的種子顏色為黑色、紫色等深色。
歷史民俗
藜麥(學名:Chenopodium quinoa willd)原產于南美洲安第斯山區(qū),是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物,有5000-7000多年的種植歷史,由于其具有獨特的豐富、全面的
靜樂藜麥的制作方法
椰香雙薯藜麥羹
材料
紫薯1/2個,小紅薯1個,藜麥50g,椰粉15g,枸杞20顆,牛奶180ml,糖適量
做法
1.稱取適量藜麥
2.將藜麥放入小鍋,加入足量水,大火燒開,轉小火煮15分鐘左右
3.可以看到藜麥煮至透明,說明已經熟了,充分瀝干水分待用
4.將紫薯、紅薯粒,枸杞放入鍋中
5.椰粉用適量水調勻,加入鍋中
6.再倒入牛奶,大火煮開,轉小火煮15分鐘
7.加入提前煮好的藜麥和適量糖,攪勻
8.繼續(xù)煮2分鐘即可
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