藏包子的基本介紹

藏包，藏族飲食。藏包的陷以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成。去甘南藏族自治州旅游，一定要嘗嘗這里的一個(gè)風(fēng)味特色，就是藏包，還有一個(gè)形象的名字，當(dāng)?shù)夭孛窳?xí)慣稱“牛眼睛包子”，因?yàn)閭€(gè)大又圓，很像牛眼睛得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

甘南藏包子制作精細(xì)，工藝有獨(dú)到之處。就以制包子皮為例，它不象一般的包子皮需用搟杖搟制，而是將白面燙好后，用手捏制。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手藝，一次可捏制成4至5個(gè)大小相等、薄厚均勻的包子皮。包好的包子大小如核桃，均勻整齊，頂端有旋渦，外形十分美觀。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內(nèi)，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來(lái)油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。腸胃不好的朋友可要注意，千萬(wàn)記得不要吃涼的包子，因?yàn)榕Ｑ蛉獾酿W涼了就會(huì)結(jié)油在一起，吃了會(huì)不舒服。

歷史民俗

甘南藏包子始于何時(shí)，史無(wú)記載。但相傳最早的藏包子是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成?，F(xiàn)在，又以白面為皮，以羊肉為主餡，加適量羊板油，調(diào)以蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，上籠蒸制而成。

甘南藏包子不僅是一種獨(dú)樹一幟的民族風(fēng)味小吃，而且也是藏族人民款待客人的傳統(tǒng)美食。當(dāng)遠(yuǎn)方的客人到甘南大草原旅游時(shí)，好客的藏族人民，一定會(huì)請(qǐng)佳賓領(lǐng)略藏包子的獨(dú)特風(fēng)味，以飽口福。

藏包子的制作方法

藏包的陷以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成。用不發(fā)酵的死面包好蒸熟，其形一個(gè)個(gè)如寶瓶，又似蓮花盛開，造型考究，不腥不膩。

品嘗吃法

它外皮雪白薄亮，透過包子皮，里面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時(shí)需先從頂端吸吮包子內(nèi)的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就會(huì)油水四濺，使人狼狽不堪。